Австралийское пирожное ламингтон (lamington)

Духовку разогреть до 180 С. Взбить яйца до пышной пены, затем добавить сахар и продолжить взбивать до полного растворения сахара.

К маслу добавить 3 ст.л. кипятка, затем влить в яичную смесь, продолжая взбивать.

В готовую яичную смесь всыпать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. Тесто должно сохранить свою пышную структуру.

Готовое тесто выложить в квадратную форму, застеленную пекарской бумагой. Поставить выпекаться бисквит в духовку на 30 минут.

Ориентироваться на свою духовку, и в любом случае проверить готовность бисквита деревянной палочкой.

Хочу отдельно сказать об этом бисквите. Из всех приготовленных мною за последнее время бисквитов.... ("Маргарита", на горячем молоке..., бисквит к торту "Мимоза"...) этот мне ОЧЕНЬ понравился! Пышный, дырчатый, воздушный!... Обязательно еще им воспользуюсь! )))

Готовый бисквит остудить. А затем нарезать на квадраты...

Для крема на водяной бане растопить шоколад со сливочным со маслом, помешивая деревянной ложкой.

Молоко смешать с сахаром и немного нагреть. Затем добавить к шоколадной массе, снять с водяной бани и поставить на огонь.

Помешивая, варить до загустения массы, у меня получилось минут 10... (не забывать помешивать!)

Готовый крем перелить в тарелку пошире и дать немного остыть. Отдельно подготовить тарелку с кокосовой стружкой.

Кусочки бисквита поочередно окунуть в шоколадный соус, а затем покрыть их со всех сторон равномерно кокосовой стружкой.

Прежде чем подавать, дать постоять как минимум 3 часа.

Вот такие вот пирожные Ламингтон! ))