Конфеты «Рафаэлло» с миндалем и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Я нашла этот рецепт на одном из кондитерских сайтов. Автор рецепта утверждала, что "попробовав эти конфеты вам не захочется покупать Рафаэлло в магазине". Я проверила. Они не превосходят магазинские, но получаются по-домашнему вкусные. Хотя выглядят они, почти как в магазине, но хрустят меньше. Зато делать быстро. )))) Делюсь адаптированным рецептом с вами. Угощайтесь и сладкого вам дня! Если у вас нет миндаля под рукой, попробуйте фундук — конфеты получатся не хуже. А ещё этот рецепт отлично подойдёт, когда хочется порадовать гостей чем-то домашним к чаю без лишней возни у плиты.Слово редактора
Домашние конфеты «Рафаэлло» — сладость на основе белого шоколада со сливками, кокосовой стружки и обжаренного миндаля внутри. Готовятся без духовки: шоколадную массу нагревают на плите или в микроволновке, охлаждают, взбивают и формируют конфеты вручную с помощью двух ложек. Готовые шарики обваливают в стружке и хранят в холодильнике. Такой десерт подойдёт для чаепития или в качестве подарка, а миндаль можно заменить другими орехами по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый100г
- сливки60мл
- масло сливочное25г
- кокосовая стружка75г
- миндаль24шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории76кКал3.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала нужно обжарить миндаль на сковороде или в микроволновке. Я жарила на сковороде, около 2 минут. Снимать с огня нужно, едва они окрасятся в золотистый цвет, они дойдут на тарелке.Не пересушите орехи на огне — они продолжают доходить на тарелке за счёт остаточного тепла и легко подгорают, если передержать. - Шаг 2
Плитку белого шоколада ломаем на кусочки, заливаем сливками и нагреваем, помешивая, даем шоколаду растопиться и дойти смеси до кипения. Снять с огня. (Можно это делать в микрокволновке).Следите за смесью на плите — как только шоколад разошёлся и сливки закипели, сразу снимайте, иначе масса может пойти комками. - Шаг 3
Вот так эта смесь будет выглядеть однородной.Однородность без крупинок шоколада — верный признак, что можно переходить к следующему этапу. - Шаг 4
Охлаждаем шоколадную смесь до комнатной температуры. Всыпать 1ст.л. кокосовой стружки, соль и слив. масло, перемешать. Отправляем в холодильник где-то на 30 минут. Смесь должна остыть очень хорошо.Дайте массе остыть именно до комнатной температуры перед добавлением масла и стружки, иначе оно начнёт таять раньше времени. - Шаг 5
Достаем полученную смесь из холодильника и взбиваем миксером.Хорошее охлаждение в холодильнике важно для текстуры — слишком мягкая масса не будет держать форму при лепке. - Шаг 6
Можно приступить лепить конфетки. На любую поверхность насыпаем кокосовую стружку. Одной чайной ложкой набираем крем, второй - скидываем в кокосовую стружку. Кладем орех, чуть притапливаем и формируем конфетку. Старайтесь всё делать при помощи ложек, так как от прикосновения рук крем размягчается, почти тает. Получившиеся конфеты обваливаем в стружке. Когда вы обваляли в стружке, теперь можно при помощи ладошек придать форму (кокосовая стружка предохраняет конфеты от растапливания в ваших теплых руках). (Если смесь сильно размягчится в процессе лепки, поставить снова в холодильник на некоторое время).Работайте ложками, а не руками — тепло пальцев быстро размягчает крем и мешает слепить аккуратный шарик. - Шаг 7
Перекладываем конфету в емкость для хранения и ставим в холодильник. (Как вы уже поняли хранить их нужно в холодильнике, особенно летом). Беремся лепить другие, пока не закончатся орехи. Вот такая получается красивая вкуснятина.Плотно закрывайте емкость для хранения — так конфеты не впитают посторонние запахи из холодильника. - Шаг 8
Шаг 8ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЛАДКОГО ВАМ ДНЯ!Дайте конфетам постоять в холоде хотя бы немного перед подачей — так вкус и текстура раскрываются лучше.
Комментарии
14Рецепт хороший,спасибо.Миндаль?вы пропустили.😃
Отличные рафаэллки, Лия, как я их пропустила, унесу-ка и их с собой, думаю, как нам их сделать внутри еще и вафельными, тогда от магазинных их будет не отличить!😘😋😍
Конфеты то что надо! Сочетание белого шоколада и кокоса просто объедение. Детям и женщинам так точно одной не обойтись 😄pooh_lol💐🌸🌺
Лилия, этот рецепт мечта любой сладкоежки. Хотела поставить 5 но мимо.
Лиля,какая вкуснятина!!!И правда как рафаэлло!!!😋😋😋