Хлебный квас с мятой — настоящий летний напиток
Описание рецепта
Мой любимый способ сделать квас дома — простой, без лишних хлопот.Слово редактора
Хлебный квас с мятой — домашний напиток на ржаных сухарях, дрожжах и сахаре. Мята придаёт ему свежий оттенок, изюм помогает запустить дополнительное брожение в бутылке. Готовится без магазинных концентратов: нужны только простые продукты и время. Подходит для утоления жажды летом, хорош в окрошке. Сладость можно регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной400г
- сахар150г
- дрожжи сухие6щепотка
- изюм1горсть
- вода2л
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы315г105.00% от дневной нормы
- Калории1404кКал58.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ржаной хлеб нарезать кусочками, запечь в духовке до золотистого цвета, затем оставить сушиться на один-два дня.Хлеб должен хорошо просохнуть — сырые сухари дают мутный настой и кислый привкус. - Шаг 2Шаг 2Сухарики и мяту залить горячей водой, укутать тёплым одеялом и оставить на пять часов или дольше.Чем дольше настаивается — тем насыщеннее вкус; пяти часов достаточно минимально.
- Шаг 3Шаг 3Настой профильтровать через дуршлаг, чтобы убрать крупные частицы.Дуршлаг убирает хлебную гущу, но мелкие частицы всё равно останутся — их уберёт марля на следующем шаге.
- Шаг 4Шаг 4Добавить дрожжи и сахар, перемешать и оставить в тёплом месте на семь часов или дольше.Следите, чтобы в помещении было тепло: при температуре ниже 22 °C брожение замедляется.
- Шаг 5Шаг 5Процедить через марлю, разлить по стеклянным бутылкам, в каждую добавить несколько изюминок и убрать в холодное место на сутки или дольше.Используйте бутылки с плотной крышкой — давление внутри нарастает по мере брожения.
- Шаг 6Шаг 6Когда изюминки всплывут — квас готов. При желании добавить ещё сахара по вкусу.Если изюм не всплывает дольше суток — оставьте ещё на несколько часов в холоде.
На заметку
Готовый квас хранится в холодильнике до пяти суток. Чем дольше стоит — тем кислее становится. Этот рецепт хорошо масштабируется: на большую компанию удобно готовить двойную порцию. Сохраните фото готового напитка, чтобы зафиксировать цвет — по насыщенности легко оценить, насколько хорошо прошло брожение.Оценить519
0
Комментарии
3Вместо воды можно берёзовый сок взять свежий, ещё и полезно будет😊🌹
вкусный квас!😋🌺
Я знаю...это очень вкусно!!!мама в летом всегда делала.....давно правда....с мятой очень интересно!спасибо за рецепт!💗