Лимонный капрезе с миндалём и белым шоколадом
Описание рецепта
Очень лимонный, сладкий, рассыпчатый, нежный на вкус. Готовлю этот пирог, когда хочется чего-то итальянского и без пшеничной муки — миндаль и крахмал прекрасно держат структуру. Если под рукой нет лимончелло, можно обойтись и без ликёра, просто усилив цедру.Слово редактора
Капрезе — традиционный итальянский миндальный пирог без пшеничной муки, обычно готовится с шоколадом. В этой версии на первый план выходит лимон: сок, цедра и ароматизатор соединяются с молотым миндалём, сахаром и белым шоколадом, а тесто держится на крахмале и разрыхлителе. Влажную и сухую основу соединяют с взбитыми яйцами, а после выпечки пирог посыпают сахарной пудрой. Такой рецепт подойдёт тем, кто ищет плотную, но нежную текстуру и выраженный цитрусовый вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- сахар200г
- миндаль200г
- лимоны3шт.
- разрыхлитель1
- масло сливочное150г
- картофельный крахмал50г
- шоколад белый200г
- ликер25г
- ароматизаторпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории411кКал17.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очищенный миндаль и 100г сахара измельчить в муку.Миндаль измельчайте вместе с сахаром — так он не превратится в масляную пасту. - Шаг 2
Вот что у меня получилосьОриентируйтесь на консистенцию мелкой крошки, похожей на манку. - Шаг 3
Шоколад поломать на дольки и тоже измельчить. Можно ножом, а можноШоколад лучше слегка охладить перед измельчением, чтобы он не таял от тепла рук или ножа. - Шаг 4
в кухонном комбайне.В комбайне работайте короткими импульсами, чтобы шоколад не слипся в комок. - Шаг 5
Соединить миндально-сахарную смесь, шоколадную стружку, разрыхлитель, крахмал и цедру лимона.Цедру снимайте только с верхнего цветного слоя лимона, избегая горькой белой подкорки. - Шаг 6
Влить сок лимона.Сок процедите от косточек и мякоти перед тем, как вливать в смесь. - Шаг 7
Затем ликёр.Ликёр добавляйте постепенно, ориентируясь на желаемую интенсивность аромата. - Шаг 8
Растопить масло и добавить к другим ингредиентам в чашу, а также добавить лимонный ароматизатор.Масло должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не заварить остальные ингредиенты. - Шаг 9
В другой чаше взбивать яйца с оставшимся сахаром минут 10, до пышного крема.Взбивайте яйца до заметного увеличения объёма и светлого, устойчивого крема. - Шаг 10
Соединить очень осторожно яичную смесь и мучную.Вмешивайте смеси лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность крема. - Шаг 11
Форму для выпечки выстелить пекарской бумагой и выложить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170°С в течение примерно 50-60 минут. Если в первые полчаса поверхность пирога станет слишком загорелой, накрыть алюминиевой фольгой и продолжать выпекать (не открывать духовку хотя бы в первые полчаса!).Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить почти сухой. - Шаг 12
Дать торту остыть на решетке. Верх пирога посыпать сахарной пудрой.Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как посыпать пудрой, иначе она растает. - Шаг 13
Приготовила лимончелло. Спасибо ТатьянеS и Апрель, смотрела и там, и тамДомашний лимончелло можно заменить готовым — вкус пирога от этого не пострадает.
Комментарии
16Как ароматно))))))))))))))))))))😋
Лимонный - не пробовала, но уверена, что очень-очень вкусно!😃🌻
Ой, утащила, утащила, такую вкуснятину, спасибки)))😋😋😋
Инна,знаю как это вкусно,поэтому голосую за твой сливочно-лимонный Капрезе!!!😋😋😋😘💐
mmmm,vkusno😍