Клубничный самбук в бокалах
Описание рецепта
Клубничный сезон в разгаре!!! Добавьте к клубнике... немного клубники - и готов оригинальный десерт... Еще один рецепт от Александра Селезнева... Влада, принимай))))))))))))))))))))) Очень рекомендую повторить... Пожалуй, это самый легкий десерт, который я когда либо готовила... Если клубника не сезонная, попробуйте взять замороженную — только дайте ей оттаять и слейте лишний сок перед тем, как пюрировать. Отличный десерт для тех, кто хочет удивить гостей без духовки и лишних хлопот.Слово редактора
Клубничный самбук — воздушный десерт на основе взбитого ягодного пюре с желатином, без выпечки и сложных техник. Держится он на балансе трёх компонентов: сахар подчёркивает вкус клубники, а желатин отвечает за пышную, устойчивую пену после длительного взбивания. Подают самбук слоями в прозрачных бокалах — снизу свежие кусочки ягод, сверху воздушная масса. Вариантов не так много: клубнику можно заменить малиной или смородиной, а бокалы — креманками или стаканами для подачи порционно.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику помыть, обсушить и удалить чашелистики. Поместить в чашу блендера...Чашелистики удаляйте после мытья, а не до — так ягоды не наберут лишней воды. - Шаг 2
Сделать пюре...Для однородной текстуры пюре можно дополнительно протереть через сито, убрав косточки. - Шаг 3
Перелить пюре в сотейник, добавить сахар и хорошо прогреть. Желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть, затем нагреть до растворения...Желатин нагревайте на слабом огне и не доводите до кипения, иначе он потеряет свойства. - Шаг 4
Соединить пюре с желатином и тщательно взбить. Сначала я сомневалась, что довольно жидкое пюре можно взбить до пены.... Но мои сомнения были напрасны. Я взбивала в блендере примерно 15-20 минут. Пюре остывало и насыщалось кислородом... Желатин застывал... В итоге масса увеличилась в 5 раз и превратилась в густую эластичную пену.Взбивайте до устойчивой пены именно остывшую массу — тёплое пюре держит форму хуже. - Шаг 5
Оставшуюся клубнику порезать небольшими кусочками...Кусочки нарезайте некрупно, чтобы они легко доставались ложкой вместе с воздушным слоем. - Шаг 6
В прозрачные бокалы на дно выложить клубникуВыбирайте бокалы с широким дном — так слой ягод распределится равномернее. - Шаг 7
На клубнику выложить слой взбитой массы и поместить десерт в холодильник не менее, чем на 1 час.Для более плотной текстуры увеличьте время охлаждения — десерт легко готовить заранее.
Комментарии
19Вика, посылаю отчет о твоей красоте клубничной! Очень вкусно! Спасибо! 💖🌹🌹🌹О фото сын сказал, что похоже на иллюстрацию к сказке "Три медведя"pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вика, как красиво получилось все! сделаю непременно, тем более, что клубники море!!!!!!!!💖🌹🌹🌹
А не совсем юным можно приобщиться к прекрасному?pooh_lolpooh_lolpooh_lolМы такое тоже ооочень любим!😘😘😋😋🌺
Красиво и клубнично!=))))))))) 😃 Викуля, суперррррр!=)😊🐾🌸
Какая прелесть клубничная...а вкусно как!!!😍Викуль, фото просто чудо!!!👌 💖🌺🌺🌺