Клубничные чипсы в морозилке без сушилки
Описание рецепта
Это вовсе и не блюдо, но вещь очень интересная и полезная. В сезон клубники может быть кого-то заинтересует. История такая: в прошлом году увидела в интернете рекомендации, как сушить клубнику и загорелась идеей! Так красиво всё было на картинке! Ярко красный порошок из сушёной клубники. Но... в реальности...Я пыталась сушить при низкой t с конвектором в духовке и всё равно никак она не хотела сохнуть. Часов 10 я промучилась, кое-как соскребла с пергамента то, что осталось от клубники, смолола и показывать это вам не буду, чтобы не оскорблять ваши эстетические чувства. Нечто бурое и непонятного запаха. Так эта баночка у меня и стоит, в память о 10 часах . Рука не поднимается выбросить. ОбЫдно былооо!))) Потом я подумала, что ведь некоторые продукты высушивают, точнее вымораживают при -10-70*С. Специального режима в моём холодильнике нет, поэтому я очень просто поступила. (См. "рецепт") Почти лиофилизация , только без вакуума.)))Долгий, конечно , процесс, но абсолютно не хлопотный, не энергозатратный, а результат меня восхитил. Ну, цвет вы видите сами на фото. Он совершенно не пострадал, я стал даже ярче. Но самое замечательное-это аромат!!! Да-да!!! Он такой же. Я помню, что мама летом иногда сушила в тени лесную землянику для зимних пирогов, но и у неё запах улетучивался. А здесь отлично сохранился. На вкус- это не хрустящие чипсы, а мягковатые и, таки да, это клубника, только потерявшая свою сочность и объём! В общем, если к Новому году захотите добавить клубничный вкус и аромат в какую-нибудь выпечку, фруктовый чай или украсить торт, то вам эти "чипсы" пригодятся. И ещё один плюс - от них тесто не размокнет. Если у вас нет ни сушилки, ни терпения на духовку с конвектором — этот способ спасает: положили в морозилку и забыли на пару месяцев. А малиновое пюре из P.S. можно потом заморозить точно так же и добавлять в творог или йогурт.Слово редактора
Клубничные чипсы — способ заготовить ягоду без сушилки и духовки, используя обычную морозильную камеру. В основе техники — медленное вымораживание влаги из клубники в течение нескольких месяцев, а не быстрая дегидратация при нагреве. Единственный ингредиент — сама ягода, нарезанная клиньями для более яркого цвета срезов. Вариант подойдёт тем, кто пробовал сушить клубнику в духовке и остался недоволен результатом: цветом, запахом или долгим процессом при низкой температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника1кг
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клубнику помыть в миске. Удалить с ягод зелёные листочки и обсушить её.Обсушивайте ягоды тщательно — лишняя влага увеличит время заморозки и может привести к слипанию кусочков. - Шаг 2
Нарезать лучше не пластинами, а клиньями на 4-6 частей, т.к. снаружи клубника более яркая.Клинья сохраняют больше мякоти внутри и дают контраст ярко-красной кожицы с более светлой серединкой на срезе. - Шаг 3Шаг 3Сложите в большой пластиковый контейнер на пергамент и уберите в морозилку.Не надо раскладывать в один слой или утрамбовывать, просто выложите как попало. Накрывать не надо, но и не ставьте в один ящик с мясом или рыбой. Каждый раз, когда она будет попадаться вам на глаза , поворошите её и перемешайте. Так она более равномерно будет вымерзать, терять воду. Повторюсь- процесс очень длительный- несколько месяцев, т.е. где-то в Новому году вода должна существенно испариться из клубники.)))Пластиковый контейнер удобнее металлического — ягоды не примерзают так сильно к стенкам и легче отделяются друг от друга.
- Шаг 4Шаг 4Вот, собственно, и всё. Когда сочтёте, что кусочки стали достаточно тонкими и как бы вяленые, накройте плотной крышкой и оставьте в морозилке. Хранится она прекрасно. Вот эта, что на фото- остатки прошлогодней заготовки. Америку, разумеется, я не открыла, но поделиться с вами интересным продуктом рискнула.)))Готовность определяют на глаз и на ощупь: кусочки должны стать тонкими и слегка вялеными, а не ломкими, как при сушке.
- Шаг 5
P.S. Это уже не имеет отношения к "чипсам"...Это я по Наташиному совету (см. в комментариях) взбила блендером и протёрла через частое сито 450 г малины. Вот показала сколько осталось семян.)))Для протирки малины через сито используйте деревянную лопатку или ложку — так меньше семян попадёт в готовое пюре. - Шаг 6
Протёртое малиновое пюре вылила в 2 контейнера, выстланных пищевой плёнкой. Теперь буду ждать когда вымерзнет жидкость и покажу, что получится. Не скоро...)))Пищевая плёнка облегчает извлечение замороженного пюре из контейнера — просто потяните за края, когда оно застынет.
Комментарии
23Леночка, у меня вопрос - сколько времени примерно "чипсы" вымораживаются? Я закинула их в морозилку -16 гр. Но пока они, через 3 часа, просто смерзлись и все... Или проходит несколько дней? И еще, в один слой нужно укладывать клубнику?
Забавно! 😃 Как просто! pooh_lol😊
Леночка,спасибо,что поделилась ,пригодится точно!💗💐😘
Елена, спасибо!!!!💖💐
Лен!классно ты придумала....у нас недавно в продаже (фирма наша месная,специализируется на шоколаде -изготовитель)появилась такая клубника...заморожанная в вакууме ....вот такая как у тебя только целенькая и запах и цвет....все сохранилось!!!💗но ты молодец такие эксперименты ставишь!!!!💐😍