Форель с апельсиново-розмариновым соусом
Описание рецепта
Прекрасный соус к рыбе и возможно использовать не только к форели. Расчет даю полностью как был в рецепте. Соус получается универсальным, поэтому если под рукой не окажется форели — смело готовьте его к любой другой рыбе на ваш вкус, результат не разочарует.Слово редактора
Форель, обжаренная на оливковом масле и поданная с ярким соусом на основе апельсинового и лимонного сока, белого вина и белого винного уксуса с луком-шалотом, розмарином и тимьяном. Соус доводят до бархатной текстуры сливками и сливочным маслом, вводя его небольшими кусочками на медленном огне. Такое сочетание кислых цитрусовых нот и травяного аромата хорошо оттеняет вкус жирной рыбы и подходит не только к форели, но и к другим её видам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсиновый сок1.5стакан
- вино белое сухое1стакан
- лук-шалот1г
- винный уксус белый4ст. л.
- петрушка1пучок
- лимонный сок1.5стакан
- свежий тимьян1веточка
- розмарин2веточка
- сливки 33–35%4ст. л.
- масло сливочное170г
- форель филе2
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории1117кКал46.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук порубить мелко. Скомбинировать 7 первых ингредиентов в емкость. Поставить на огонь на 10 мин. Затем добавить розмарин и дать проварится еще 10 мин. При этом жидкость убавится.Мелко рубленный лук-шалот отдаёт аромат быстрее, а розмарин добавляйте позже, чтобы соус не стал горьким. - Шаг 2
Все это процедить. В процеженную жидкость добавить сливки. Дать слегка уварится. Убавить огонь на средне-медленный и добавлять по кусочку сливочного масла, не давая вскипеть. Снять с огня, посолить, поперчить. Оставить остывать при комнатной тем-ре на 2 часа.Вливайте сливочное масло по кусочку и следите, чтобы соус не закипел — так он не расслоится и получится гладким. - Шаг 3
Форель посолить и поперчить, обжарить на олив.масле с обеих сторон.Форель обжаривайте на среднем огне: слишком сильный жар пересушит филе снаружи, не прогрев внутри. - Шаг 4
Подаем готовую форель с приготовленным апельсиново-розмариновым соусом. Приятного аппетита.Соус можно слегка подогреть перед подачей, но не доводите его до кипения — так сохранится нежная текстура.
Комментарии
19а целая даже вкусней😍😋💖
Алечка, готовила на Пасху такую рыбку, единственное у меня была целая рыбка и я её запекла, но тут главное соус! А соус - бомба!😋😇 Невероятное что-то, такие ароматы, очень гармоничное сочетание!!! Спасибо огромное!!!😘 Я только пропорции как-то не совсем измеряла, ориентировалась на свой вкус, но из всех ингредентов, что указаны😊 Съедено было моментальноpooh_lol Фото добавила😜
Ах,как хочется 😇 такой именно рыбки)))) 💖💗🐾
Вот это ароматы!..😍😋
Рыбка ароматнейшая!!! 😋😋😋 Очень понравился соус!💗