Особенности рецепта: Говядина с сыром и сладким перцем рулетом на гриле

🟢 Быстро 🔥 375 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 5. Автор Апрель.

Говядина с сыром и сладким перцем рулетом на гриле

18 сентября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт не сложный, желательно заранее говядину замариновать. Мне казалось, что этот рецепт я уже выкладывала здесь,но поиск не дал результата. Если гриля под рукой нет, лук и перец можно быстро обжарить на сковороде — вкус получится чуть другим, но рулет всё равно удастся. А маринад советую не выливать: он пропитает мясо ещё раз уже в духовке.

Слово редактора

Говядина рулетом — эффектное блюдо для тех, кто любит мясо с начинкой из сыра и овощей. Пашину маринуют в бальзамическом уксусе с чесноком и оливковым маслом, затем начиняют слоем сыра, обжаренным на гриле луком и сладким перцем, сворачивают и запекают в духовке при высокой температуре. Такой рулет хорош и горячим, и остывшим — в нарезке для стола. Похожие техники встречаются в итальянской кухне, где мясо тоже фаршируют и скручивают перед запеканием.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории375кКал
15.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разрезать кусок пашины книжкой. Выложить в емкость.
Разрезайте пашину поперёк волокон — так рулет будет мягче и легче нарежется после запекания.
Шаг 2
Приготовить маринад , смешав бальзамический уксус,чеснок. оливковое масло. Вылить на порезанную говядину. Поставить в холодильник мариновать на 1 час или ночь.
Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее вкус — ночь в холодильнике даст лучший результат, чем один час.
Шаг 3
Приготовить на гриле лук и сладкий перец, очистить, порезать.
Гриль даёт лёгкую копчёность луку и перцу — при отсутствии решётки подойдёт сковорода-гриль на сильном огне.
Шаг 4
Достать говядину из маринада, посолить и поперчить, выложить слой сыра.
Соль и перец распределяйте равномерно по всей раскрытой поверхности мяса, не только по центру.
Шаг 5
Затем порезанный лук и перец.
Начинку выкладывайте не до самого края — так рулет проще свернуть плотно, без разрывов.
Шаг 6
Свернуть аккуратно рулетом, используем кулинарную нить или зубочистки. Положить в жаропрочное блюдо, выложить лук вокруг, что остался, вылить маринад что остался. Поставить в разогретую духовку на 230 гр. на 40-45 мин.
Кулинарная нить надёжнее зубочисток — она не даст рулету раскрыться при переворачивании в духовке.
Шаг 7
Дать постоять 10 мин. Разрезать на части. Подаем к столу. Приятного аппетита.
Перед нарезкой дайте рулету отдохнуть — так соки распределятся внутри и мясо не потеряет сочность.

На заметку

Подавайте рулет тёплым, нарезав порционными кольцами — начинка из сыра и овощей будет видна на срезе. Оставшийся маринад и сок из формы можно использовать как соус. Храните готовое блюдо в холодильнике до трёх суток, разогревая перед подачей. Сыр лучше брать плавящийся, а перец — разных цветов для яркого среза.