Темпура из семги на шпажках с соевым маринадом
Описание рецепта
Прелесть этого рецепта в том, что готовый продукт производится с невероятной быстротой. Опускаешь в масло, и тут же достаешь. Шикарный рецепт для вечеринки. Кстати, эту темпуру у меня разбирают быстрее, чем успеваю обжарить следующую партию — так что рыбы берите с запасом. А если под рукой нет дайкона, обычная редька отлично его заменит в гарнире.Слово редактора
Темпура из семги — японская техника обжарки во фритюре, где рыба сначала маринуется в соево-сахарном маринаде, а затем обмакивается в лёгкий кляр на минеральной воде и крахмале. Такой кляр получается хрустящим и почти невесомым за счёт газа в воде. Кусочки жарят на шпажках буквально несколько секунд — важно не передержать, иначе рыба станет сухой. Подают темпуру с тонко нарезанной овощной соломкой и тёплым соевым соусом, что делает блюдо удобным для подачи на праздничный стол или вечеринку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже400г
- соевый соус50мл
- сахар2ч. л.
- соль1ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- огурцыпо вкусу
- мукапо вкусу
- вода минеральная газированная1стакан
- картофельный крахмал1стакан
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы276г92.00% от дневной нормы
- Калории1827кКал76.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семгу нарезать кубиками 2х2 см.Старайтесь резать кусочки одинакового размера — так они прожарятся равномерно и одновременно. - Шаг 2
Смешать соевый соус, сахар, соль и залить маринадом кусочки рыбы. Оставить мариноваться на 1 час.Дольше часа маринад лучше не оставлять: рыба может стать слишком солёной и потеряет структуру. - Шаг 3
Обсушить кусочки бумажным полотенцем и обвалять в муке.Обсушивайте рыбу тщательно — лишняя влага помешает кляру и муке держаться на поверхности. - Шаг 4
Обваленные кусочки насадить на деревянные шпажки. Тем временем, налить в неширокую кастрюлю растительное масло и дождаться его закипания. Убавить температуру до средней.Масло должно именно закипеть перед началом жарки, иначе кляр не схватится сразу и растечётся. - Шаг 5
Обмакнуть в кляр и опустить в кипящее масло.Кляр на минеральной воде и крахмале держите холодным — так он получится более хрустящим. - Шаг 6
За считанные секунды тесто румянится и рыбка готова. Достаем шпажку и обжариваем следующую. Все кусочки готовятся очень быстро.Следите за цветом теста, а не за временем: румяная корочка — главный сигнал готовности. - Шаг 7
Приготовить легкий гарнир: огурец, морковь и дайкон нарезать тонкой длинной соломкой. Подавать с овощной соломкой и подогретым соусом.Нарезайте овощи как можно тоньше — тонкая соломка выглядит эффектнее и легче сочетается с рыбой.
Комментарии
13Красота!!! 😍 Раз - и готово, раз - и в ротик!!!😋😋😋pooh_lol
👌 👌 😋
Красотища 😍 на тарелочке!!! 😃💗
Обожаю темпуру!!! И гарнир мой любимый)))))))) Можно я фотку добавлю с такой же стружкой?😜
Ничего себе!😍