Домашние пирожки с вишней и шелковицей
Описание рецепта
Рецепт теста обнаружила на обратной стороне пакетика с дрожжами. Получились вкусные, домашние, пышные пирожки. Такое тесто выручает, когда под рукой нет привычного проверенного рецепта, а хочется испечь что-то по-настоящему домашнее. Вишню можно частично заменить другой ягодой — вкус пирожков от этого только выиграет.Слово редактора
Дрожжевые пирожки с начинкой из вишни и шелковицы — выпечка, которая держится на классическом опарном тесте с молоком, яйцами и сливочным маслом. Ягодная начинка с сахаром даёт сочный сок внутри пирожка, а двойная расстойка теста делает его особенно пышным. Такие пирожки хороши и горячими к чаю, и на следующий день — тесто не черствеет быстро. Начинку легко варьировать другими летними ягодами, если вишня с шелковицей не под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука800г
- дрожжи свежие12г
- молоко300г
- соль1щепотка
- сахар100г
- масло сливочное150г
- яйцо2шт.
- сахар ванильный1пакет
- сахарный песок мелкийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры157г196.25% от дневной нормы
- Углеводы750г250.00% от дневной нормы
- Калории4840кКал201.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи залить теплым молоком или сывороткой. Накрыть полотенцем и убрать в сторону.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — от горячего дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
В просеянную муку добавляем сахар, соль, ванильный сахар, яйца, дрожжи с молоком и замешиваем тесто. Затем вливаем растопленное масло (не горячее).Муку лучше просеивать прямо в миску для замеса — так тесто получится более воздушным и без комков. - Шаг 3
Затем тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час. Оно должно подняться в три раза.Тёплое место без сквозняков — например, духовка с включённой лампочкой — ускорит подъём теста. - Шаг 4
Делим тесто на небольшие кусочки, немного их разминаем в лепешку. На каждый кусочек теста раскладываем вишню с шелковицей.Ягоды перед начинкой желательно обсушить от лишнего сока, иначе тесто размокнет и пирожки расползутся. - Шаг 5
Затем начинку посыпаем сахаром по 1 ч. л.Сахар в начинке можно уменьшить, если ягоды сладкие сами по себе, — так пирожки не будут приторными. - Шаг 6
Затем лепим пирожки, укладываем их в смазанную маслом форму и смазываем взбитым яйцом или молоком. ставим в теплое место, пока пирожки снова не подымутся. Выпекать 20-25 минут при температуре 200 С.Проверяйте готовность по цвету корочки: она должна стать равномерно золотистой, а не бледной.
Комментарии
27Спасибо за рецепт! Тесто очень понравилось. Пирожки правда делала небольшие, выход - 30 штук.
Наташа, подскажите: как защипнуть пирожок, чтоб в духовке не разошелся шов? Как не стараюсь, расходится шов, текут... 😢💐
а дрожжи сухие или свежие пресованные?
Подскажите, сколько пирожков и какого размера получается из этого количества теста и подходит ли это тесто для несладких пирожков, например, с капустой?
Да...,на упаковке 😌 тоже можно хороший pooh_lol рецептик найти 😎...