Особенности рецепта: Суп-пюре с лососем и креветками на молочном бульоне

Name: Суп-пюре с лососем и креветками на молочном бульоне
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1308 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Koshkasorokina.

Суп-пюре с лососем и креветками на молочном бульоне

05 июля 2026

Время приготовления

KoshkasorokinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкусный легенький супчик. Испробовала множество рецептов приготовления супов-пюре, пришла к этому. Готовлю его с морепродуктами, шампиньонами или семгой. Вчера жарила на гриле стейки семги и осталась хвостовая часть тушки (ок. 500 г). Жаль было замораживать, решила приготовить суп-пюре на обед. К тому же морозилке отыскались 10 больших креветок.=)

Слово редактора

Суп-пюре из семги и креветок — сытное первое блюдо с мягким сливочным вкусом. Основа — рыбный бульон с овощами, картофельное пюре, молоко и сливки. Подходит для обеда, когда осталась хвостовая часть рыбы или обрезки филе. Вместо семги можно взять любую жирную рыбу, вместо креветок — мидии или оставить только рыбу. Шампиньоны тоже хорошо вписываются в этот рецепт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко1л
сливки250мл
петрушка кореньпо вкусу
морковь1
соль1щепотка
перец горошком смесьпо вкусу
петрушкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры90г
112.50% от дневной нормы
Углеводы83г
27.67% от дневной нормы
Калории1308кКал
54.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Семгу тщательно вымыла. Одну луковицу, одну морковь и корень петрушки почистила, сложила в кастрюлю вместе с рыбой, посолила, добавила пять горошин перца и поставила вариться бульон.
Следите, чтобы рыба не переварилась — пяти минут достаточно, иначе мякоть распадётся и станет жёсткой.
Шаг 2
Рыбу варила около пяти минут с момента закипания, затем вытащила. Овощи оставила вариться ещё около 10 минут, потом выключила и процедила бульон — получилось около 1,5 литра.
Бульон процеживайте через мелкое сито или сложенную марлю — так суп получится прозрачнее и нежнее.
Шаг 3
Картофель почистила, нарезала и сварила до готовности в отдельной кастрюле. Вторую луковицу нашинковала полукольцами и обжарила до прозрачности.
Картофель лучше варить в несолёной воде — бульон уже посолен, проще отрегулировать соль в конце.
Шаг 4
Рыбу очистила от шкурки и коричневого слоя, разобрала на порционные кусочки. Варёные креветки очистила от панциря, залила на одну минуту кипятком и отложила на тарелку.
Если креветки свежемороженые, предварительно разморозьте; кипяток нужен только для прогрева уже варёных.
Шаг 5
С картофеля слила воду, залила процеженным бульоном и измельчила блендером в пюре. Влила один литр молока, тщательно перемешала и довела до кипения.
Блендером пробивайте до полной однородности — тогда молоко вмешается без комков и суп будет шелковистым.
Шаг 6
Шаг 6
Добавила рыбу, обжаренный лук и креветки, дала покипеть одну-две минуты. Посолила по вкусу, добавила измельчённый лавровый лист.
Лавровый лист даёт горечь при длительном кипении, поэтому добавляйте его измельчённым в самом конце.
Шаг 7
Шаг 7
Сливки и сливочное масло добавила в самом конце и сразу выключила суп. При подаче украсила мелко нарезанной петрушкой и смесью пяти перцев из мельнички.
Сливки и сливочное масло нельзя кипятить — добавляйте строго после выключения, чтобы не расслоились.

На заметку

Подавайте суп сразу — при повторном нагреве молочная основа может свернуться. Украшение петрушкой и свежемолотым перцем из мельнички хорошо видно на фото и добавляет аромат. Этот рецепт легко адаптировать: вместо семги подойдёт форель или горбуша, сливки можно взять любой жирности. Хранить готовый суп в холодильнике не более суток.

Оценить532

Koshkasorokina