Свекольный суп «Капучино» со взбитыми сливками
Описание рецепта
Свёкла, бульон и сливки — и получается суп, который выглядит нарядно даже в будний день.Слово редактора
Свекольный суп «Капучино» — бархатистый суп-пюре на основе варёной или запечённой свёклы, лука и чеснока. Подаётся с шапкой взбитых сливок — отсюда и название. Подходит как лёгкий обед или элегантная закуска на праздничном столе. Мускатный орех и чёрный перец дают тёплый пряный акцент. Готовится из доступных продуктов, бульон можно взять овощной или куриный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1стакан
- бульон1л
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- сливки200мл
- орех мускатный2щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ekaterina Lukyanets
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить свёклу до готовности или запечь в духовке, остудить, очистить и нарезать кубиками.Запечённая свёкла даёт более насыщенный, сладковатый вкус, чем варёная. - Шаг 2
В сотейнике или глубокой сковороде нагреть масло. Добавить лук и чеснок, нарезанные кубиками, слегка обжарить.Лук и чеснок не нужно зарумянивать — достаточно, чтобы стали мягкими и прозрачными. - Шаг 3
Накрыть крышкой и тушить пять минут на среднем огне.Плотно накрытая крышка помогает луку потушиться, а не пересохнуть. - Шаг 4
Добавить нарезанную свёклу, немного потушить, затем влить горячий бульон и тушить 15–20 минут.Бульон должен быть горячим, чтобы не прерывать тепловую обработку. - Шаг 5
Посолить, поперчить, добавить мускатный орех по вкусу. Дать супу немного постоять.Мускатный орех добавляйте щепоткой — он легко перебивает вкус свёклы. - Шаг 6
Измельчить суп в пюре с помощью блендера до однородной консистенции.Блендер используйте погружной прямо в сотейнике или перелейте в стационарный — горячую жидкость заполняйте не более чем наполовину. - Шаг 7
Шаг 7Сливки взбить до устойчивых пиков. Разлить суп по тарелкам и выложить сверху взбитые сливки.Сливки для взбивания берите жирностью не менее 33% — только тогда они держат форму.
На заметку
Суп подают сразу после приготовления, пока сливки держат форму. Можно украсить щепоткой мускатного ореха или свежемолотым перцем. Готовый суп-пюре без сливок хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогреть и взбить свежие сливки. Подробный рецепт с фото каждого шага поможет точно поймать нужную консистенцию пюре.Оценить542
0
Комментарии
10Прекрасный суп, сливки использовала нежирные, соответственно - без пенки :)
Я🐾🐾🐾с 💐💐💐
Ух, ты, как интересно!😃
polezno,vkusno,effektno😍
😊 суп какой оригинальный! 😍😍😘