Бисквитный торт с шоколадным кремом «Бавария»
Описание рецепта
Представляю нежный, бархатный, легкий и совершенно летний торт! Для основы нужно два бисквитных коржа.... я сделала по рецепту Заремы .... и ни чуть не пожалела ! Рекомендую всем.... идеальный бисквит! А торт меня очаровал!!Совершенно прост в исполнении... результат великолепный . Делала торт в два приема.... может по этому мне показалось, все так быстро.... Вечером испекла коржи.... утром сварила крем и собрала торт.... после обеда мы уже наслаждались всей семьей!))) У меня этот торт всегда уходит первым на семейных праздниках — крем получается лёгким, почти воздушным, и совсем не приторным. Если рома нет под рукой, пропитайте коржи обычным сахарным сиропом, вкус останется таким же нежным.Слово редактора
Торт «Бавария» строится на классическом бисквите и заварном крем-муссе с желатином, желтками и шоколадом — черным и белым. Крем варится на молоке, а затем облегчается взбитыми сливками, что даёт бархатную, но устойчивую текстуру. Коржи пропитывают ромом и джемом, что добавляет фруктовую кислинку к шоколадной основе. После сборки торт обязательно охлаждают несколько часов, чтобы крем стабилизировался и держал форму при нарезке. Финальный штрих — узор из растопленного шоколада на поверхности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко180мл
- сахар100г
- шоколад черный горький125г
- сливки500мл
- желатин1ст. л.
- джемпо вкусу
- шоколад белый80г
- бисквитпо вкусу
- яйца куриные4шт.
- мука1стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- масло растительное3ст. л.
- кипяток3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выпекаем бисквит. Я не стала делать пошаговые фото, т. к. На сайте есть Превосходный рецепт по которому я пекла от Заремы! на всякий случай еще раз ссылка Или пеките по своему любимому рецепту!Готовьте бисквит заранее: он должен полностью остыть перед разрезкой, иначе коржи будут крошиться и мяться. - Шаг 2
Шаг 2Разрезаем бисквит на 2 коржа....Разрезайте бисквит длинным ножом с зубчиками или леской — так срез получится ровным, без комков. - Шаг 3Шаг 3Желатин заливаем для разбухания холодной водой, 60 мл.Дайте желатину набухнуть полностью, обычно это занимает пять—десять минут, иначе крем не загустеет равномерно.
- Шаг 4
В кастрюльке на малом огне начинаем нагревать молоко.Нагревайте молоко на слабом огне и не отходите от плиты — перегрев даст пенку и комочки. - Шаг 5
Взбиваем желтки с сахаром до консистенции сметаны ....Взбивайте желтки с сахаром до посветления массы: чем однороднее смесь, тем ровнее заварится крем. - Шаг 6
Примерно такой....Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны — по ней проще понять готовность смеси перед варкой. - Шаг 7
Постепенно вливаем желтки с сахаром в горячее молоко, постоянно помешивая.... доводим до кипения.... не оставляйте этот процесс не на секунду!!! Продолжайте все время мешать...Вливайте желточную смесь в молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись комками. - Шаг 8
Крем загустеет... через 2-3 минуты после закипания.... снимите с огня...Следите за консистенцией крема на плите: он должен стать похож на жидкий кисель, но не кипеть бурно. - Шаг 9Шаг 9Желатин растопить на водяной бане или в микровалновке, не вкоем случае не доводить до кипения!!! Добавить к горячему крему... размешать.Растапливайте желатин мягко, без пузырьков, и сразу вмешивайте в горячий крем, чтобы он равномерно распределился.
- Шаг 10
Шоколад разломать на кусочки и добавить в горячий крем, мешать до полного растворения! Шоколада))) Остудить...Дробите шоколад на мелкие кусочки — так он растворится быстрее и крем останется без крупинок. - Шаг 11
Сливки взбить до крутых пиков и аккуратно ввести в яично-молочно-шоколадную массу. Крем ,,Бавария " - готов!!!!!Взбивайте сливки холодными до устойчивых пиков и вмешивайте в остывший крем лопаткой, а не венчиком, чтобы не осадить пену. - Шаг 12
Первый корж пропитываем ромом и покрываем небольшим количеством джема.Пропитку рома наносите кисточкой равномерно, не заливая корж, иначе основа станет слишком влажной. - Шаг 13
Второй корж - просто джемомНа второй корж джем распределяйте тонким слоем — он служит связкой между бисквитом и кремом, а не отдельным слоем вкуса. - Шаг 14
И далее идет шоколадный крем. Затем в холодильник на 4 часа!Распределяйте крем равномерно по всей поверхности коржа, оставляя немного на бортики торта. - Шаг 15
Украшаем растопленным черным или белым шоколадом!Держите торт в холодильнике весь указанный срок — так крем полностью стабилизируется и не потечёт при нарезке. - Шаг 16
Можно наслаждаться!!!Растапливайте шоколад для украшения на водяной бане, чтобы он оставался блестящим и не подгорел.
Комментарии
14Larisa, торт получился божественный! Нежный крем, вкуснейший бисквит и мое любимое сочетание ягодного джема и шоколада 😀 спасибо за рецепт. Да, и готовить его совсем несложно и довольно быстро. Дольше ждешь, когда же можно будет из холодильника достать и попробовать pooh_lol
Ларис, торт заинтриговал меня..запишу в кк..бисквит обожаю этот)🌹🌹🌹
Замечательный торт, вкуснотища!!!💗💐💐💐😊
Лариса, я очарована, настолько простым и одновременно вкусным тортом. Обязательно испеку, вкусно однозначно. 😋😋😋Утащила, спасибки. 😘
Ларочка, я к тебе присяду сегодня на терраску на чашечку кофе с тортиком? 😉 😊😋 Настолько фото красивое и, я бы сказала, - живое🍀, что хочется неприменно остаться!💗😃pooh_lol