Особенности рецепта: Чизкейк смородиновый на хрустящей основе из печенья

🟢 Быстро 🔥 2828 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Чизкейк смородиновый на хрустящей основе из печенья

27 сентября 2026

Время приготовления

ТатаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Готовлю этот чизкейк, когда хочется чего-то освежающего без духовки — смородина отлично держит кислинку рядом со сливочной начинкой.

Слово редактора

Смородиновый чизкейк без выпечки собирается на основе из печенья с орехами и держится за счёт желатина, а не яиц и духовки. Сырная часть — из творожного сыра, йогурта и взбитых сливок, сверху — прослойка желе из протёртой смородины. Десерт застывает в холодильнике несколько часов, поэтому его удобно готовить заранее. Подходит для тех, кто ищет летний рецепт чизкейка с ягодной кислинкой без сложной термической обработки и лишних хлопот с формой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
печенье100г
масло сливочное100г
сыр буко400г
йогурт натуральный100г
сливки100г
сахар125г
сахар ванильныйпо вкусу
желатин10г
вода50мл
желепо вкусу
ягодыпо вкусу
мятапо вкусу

Пищевая ценность

Белки58г
64.44% от дневной нормы
Жиры186г
232.50% от дневной нормы
Углеводы233г
77.67% от дневной нормы
Калории2828кКал
117.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Орехи подсушить на сухой сковороде, масло растопить. Печенье и орехи крупно порубить и хорошо смешать с горячим растопленным маслом. На дно формы (18-20 см), застеленной пергаментом, выложить хрустящую основу и равномерно распределить по поверхности. Убрать форму в холодильник.
Орехи лучше подсушивать на среднем огне, помешивая, чтобы не подгорели и не дали горечь основе.
Шаг 2
Желатин замочить в холодной воде.Творожный сыр смешать с йогуртом, сахаром,ванилином, цедрой и соком лайма. Взбить. Набухший желатин нагреть до 50*С в микроволновке или на плите. Отлить 2 ч.л. желатина в отдельную посуду, а остальную жидкость смешать с сырной массой. Взбить сливки и аккуратно ввести в творожную смесь. Вылить сырную массу на основу из печенья и убрать в морозильник.
Желатин важно не перегреть выше нужной температуры — при кипении он теряет желирующие свойства.
Шаг 3
Смородину измельчить блендером и протереть через сито. Прогреть пюре с сахаром до его растворения. Немного остудить пюре и смешать с отложенным желатином. Вылить смородиновое желе на застывшую (!) сырную массу. Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Смородиновое пюре протирайте через сито тщательно, чтобы желе получилось без косточек и кожицы.
Шаг 4
Готовый чизкейк извлечь из формы. Для этого аккуратно провести ножом по краям(бортикам) формы или немного прогреть края формы феном. Украсить чизкейк ягодами и листиками мяты. Приятного чаепития!
Если фен под рукой нет, подойдёт горячее влажное полотенце — оберните им форму на пару минут.

На заметку

Чизкейк подают охлаждённым, сразу после извлечения из формы, украшенным свежими ягодами и мятой. Хранить готовый десерт нужно в холодильнике, накрытым плёнкой, — так основа не размокнет раньше времени. Смородину можно заменить другими ягодами с кислинкой, а лайм — лимоном. Главная ошибка — заливать желе на несхватившуюся сырную массу, тогда слои перемешаются.