Лимонный тарт с моцареллой, черри и бастурмой
Описание рецепта
Предлагаю ароматный, вкусный тарт из лимонного песочного теста, моцареллы, помидорок черри и бастурмы. Тарт-пирог придумала сама, воодушевившись тартом от Марии - Со вкусом ванили. Бастурму у меня однажды не оказалось под рукой, и я честно заменяла её пармской ветчиной — получалось не менее вкусно. Отлично подойдёт для лёгкого обеда или как эффектная закуска к вину, если гости придут неожиданно.Слово редактора
Открытый тарт на песочном тесте с лимонной цедрой — необычное сочетание сладкой основы и солёной начинки из моцареллы, черри и вяленого мяса. Тесто замешивается на оливковом масле и охлаждается перед раскаткой, что делает его пластичным и хрустящим после выпечки. Начинка держится на тонком слое крем-фреша, который впитывает сок от лопающихся помидоров при запекании. Бастурму можно заменить пармской ветчиной — вкус останется гармоничным. Подают тарт горячим, с рукколой, как самостоятельное блюдо или закуску.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель2ч. л.
- мукапо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- ветчина пармская15шт.
Пищевая ценность
- Белки368г408.89% от дневной нормы
- Жиры402г502.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории5139кКал214.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Аккуратно снимаем терочкой цедру с лимона.Разрезаем лимон пополам и выжимаем сокСнимайте цедру только с верхнего жёлтого слоя кожуры — белая подкорка даёт горечь тесту. - Шаг 2
Все смешиваем в чашке и добавляем масло,сольМасло добавляйте комнатной температуры, так оно равномернее соединится с соком и цедрой. - Шаг 3
добавляем муку и разрыхлитель,замешиваем мягкое тестоВсыпайте муку постепенно, чтобы не перебить тесто — оно должно оставаться мягким, а не тугим. - Шаг 4
оставляем его отлеживаться в холодильнике,поместив в полиэтиленНе сокращайте время охлаждения — так тесто меньше сядет и легче раскатается без трещин. - Шаг 5
Шарики моцареллы обсушиваем бум.салфеткой.Помидорки моем и также обсушиваем.Хорошо обсушите моцареллу и помидоры бумажным полотенцем, иначе тесто размокнет от лишней влаги. - Шаг 6
вот такую бастурму я использовала,можно заменить пармской ветчинойПармская ветчина даст более мягкий и солёный вкус, чем бастурма — выбирайте по своим предпочтениям. - Шаг 7
Отлежавшееся тесто раскатываем с учетом бортиков .Укладываем тесто в форму,хорошо прижимаем.сверху присыпаем прованскими травами.Прижимайте тесто к форме равномерно, включая бортики, чтобы начинка не вытекала при запекании. - Шаг 8
Затем делаем слой крем-фреша.При запекании помидорки треснув дадут сок,так что не нужно много крем-фреша.Крем-фреш наносите тонким слоем — избыток жидкости от помидоров сделает основу сырой. - Шаг 9
Шарики моцареллы и помидорки заворачиваем в бастурму,сложив ее вдоль пополамЗаворачивайте начинку в бастурму плотно, чтобы кусочки держали форму при выкладке и запекании. - Шаг 10
Аккуратно заполняем тарт начинкой.Запекаем в разогретой духовке до 180 гр. минут 30. Испекшийся тарт подаем с руколой. Приятного аппетита.Следите за тестом в последние минуты запекания — края подгорают быстрее, чем пропекается середина.
Комментарии
20Очень интересный тарт получился!!!🌺 выглядит очень эффектно!!!🌺
Чудесно 😊 выглядит!!! 😍😚
Юлечка, очень-очень красиво и вкуснно...😋😋😋🌹🌹🌹😘😘😘 и откуда такой замечательный вид (деревья и дома) у тебя открывается? с балкона?
Перечитала все комменты и от сердца отлегло: ни одной мене почудилось.... 😃 Супер элегантный тарт! И себя побаловать и гостей удивить! 💖 Юля, у меня вопрос: а какова бастурма после запекания?
Так оригинально. И, Юля, очень красивые фото🌺💗💗