Булочки-улитки с клубникой и горьким шоколадом
Описание рецепта
Эти булочки получаются очень нежными — тесто мягкое, начинка сочная, а сметанная глазурь сверху добавляет лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует с горьким шоколадом. Клубника при выпечке немного карамелизуется, и каждый слой улитки пропитывается её соком. Рецепт несложный, хотя и требует времени на два подъёма теста. Если хотите поэкспериментировать — замените тёмный шоколад на белый или добавьте в начинку пару листиков мяты: получается совсем другой вкус, более свежий и летний. Форму можно взять любую подходящего размера или разложить каждую улитку по отдельному рамекину — тогда порции выглядят аккуратнее и удобно подавать.Слово редактора
Дрожжевые булочки-улитки с клубникой и тёмным шоколадом — мягкая выпечка с сочной начинкой и лёгким кисловатым акцентом. После выпечки булочки поливают сметаной, смешанной с сахарной пудрой. Рецепт рассчитан на 6–8 штук. Горький шоколад можно заменить белым, а в начинку добавить несколько листиков мяты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- молоко100мл
- масло сливочное25г
- яйцо1шт.
- дрожжи свежие1ч. л.
- сахар45г
- ванилинпо вкусу
- клубника175г
- шоколад темный80г
- картофельный крахмал1ст. л.
- сметана2ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- яичные желтки1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы336г112.00% от дневной нормы
- Калории2192кКал91.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи смешать с сахаром и залить тёплым молоком. Оставить на несколько минут, пока не появится пена.Молоко должно быть тёплым, около 38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
В большую миску просеять муку с солью и ванилином. Добавить дрожжевую смесь, яйцо и сливочное масло. Замесить липкое тесто, накрыть миску пищевой плёнкой или влажным полотенцем и убрать в тёплое место на один час.Тесто будет заметно липнуть к рукам — это нормально, не забивайте его лишней мукой. - Шаг 3
Клубнику нарезать небольшими кубиками. Шоколад крупно порубить.Клубнику лучше брать плотную: мягкая сильно пустит сок и размочит тесто. - Шаг 4
Шаг 4На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник 30×40 см. Смазать сливочным маслом, равномерно распределить клубнику и шоколад, присыпать сахаром и крахмалом.Крахмал в начинке связывает клубничный сок при выпечке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5Шаг 5Свернуть тесто в рулет и разрезать на кусочки шириной пять сантиметров. Смазанную маслом форму неплотно заполнить улитками. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 30 минут.Улитки в форме не должны плотно прилегать друг к другу: при расстойке они увеличатся и сомкнутся сами. Можно выпекать каждую в отдельном рамекине.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 230 °C. Перед выпечкой смазать булочки смесью желтка с молоком. Выпекать 15–20 минут до румяного цвета.Следите за цветом: при 230 °C булочки румянятся быстро. Если верх темнеет раньше времени, прикройте фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Сметану смешать с сахарной пудрой и покрыть ею горячие булочки сразу после духовки.Глазурь наносите именно на горячие булочки — она чуть плавится и пропитывает верхний слой.
На заметку
Булочки вкуснее всего в тёплом виде, в день выпечки. На следующий день их можно разогреть в микроволновке 20–30 секунд. Этот рецепт с фото легко масштабируется: удвойте порцию и выпекайте в форме 30×40 см. Белый шоколад даёт более сладкий вкус, мята — свежий акцент.Оценить550
0
Комментарии
15Какие они красавчики!!Насмотреться не могу на них!!!💗
Тамара, какая прелестьу тебя здесь!😍😍😍
Вот так булочки 😃 пришли 😉 на конкурс))) 🌺💖
прелестные булочки...😋😋😋🌹🌹🌹😘😘😘
!какие безумно вкусные булочки!!!Рецепт утащила!!pooh_lolpooh_lol!Оставлю цветы🌸🌸🌸