Батон орехово-зерновой
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
На вид- хлеб самый обыкновенный,но и полезный хлеб может быть настоящим лакомством. Запах хлеба с разными семечками и орехами, просто невероятный (тонкий ореховый с небольшой кислинкой), а картофель в тесте придает пышности мякишу. Ребенок ел хлеб просто так,без ничего,а мне понравилось намазывать деревенской сметаной.
Ингредиенты
240 г освеженной закваски 100%-ной влажности на ржаной муке
380 г пшеничной муки 1-го сорта
40 г овсяных хлопьев
160 г теплой воды
1 ст.л. растительного масла
15 г сахара или меда
8 г соли
100 г картофеля, сваренного «в мундире»
40 г грецких орехов
20 г семечек подсолнечника
20 г кунжута
фотоотчеты к рецепту2
На весь экран
шаг 1/10
Сварите картофель «в мундире», очистите и разомните в пюре с маслом, солью и частью воды по рецепту.
На весь экран
шаг 2/10
Выложите картофельное пюре и закваску
На весь экран
шаг 3/10
добавьте муки, влейте воду ,хлопья,масло
На весь экран
шаг 4/10
вымесите мягкое тесто.Положите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, затяните миску пленкой и оставьте для брожения на 40 минут.
На весь экран
шаг 5/10
Орехи и семечки прокалите по отдельности в духовке или на сковороде без масла. Порубите орехи.
Выложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность, расплющите в пласт, посыпьте орехами и семечками, сложите конвертом и вымесите еще раз, чтобы орехи равномерно распределились в тесте.
На весь экран
шаг 6/10
Верните тесто в миску, затяните пленкой и оставьте в тепле на 1-1,5 часа до увеличения вдвое.
На весь экран
шаг 7/10
Выброженное тесто выложите на подпыленную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его скалкой или расплющите руками в прямоугольник и сверните в плотный рулет, запечатывая на каждом витке ребром ладони. Защипните шов.
На весь экран
шаг 8/10
Уложите тестовую заготовку на пергамент швом вниз. Накройте пластиковым пакетом.
На весь экран
шаг 9/10
Расстойка 1,5-2 часа до увеличения вдвое, в зависимости от силы закваски. Перед выпечкой сделайте надрезы.
На весь экран
шаг 10/10
Выпечка
На поду, при 230 °С в течение 10-15 минут с паром, затем при 200 °С без пара до готовности, всего 35-45 минут. Остудите батон на решетке.
5.0
согласны?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Похожие рецепты
а как приготовить закваску? или чем заменить?
в приготовлении закваски нет ничего сложного,можете прочитать мой пост😍https://www.edimdoma.ru/club/posts/10778-rzhanaya-zakvaska
Оооочень вкусный батончик вышел,хлебно-ореховый😋 вместо десерта за "милый мой"😄 мякиш очень хороший,пушистенький получился
Домашний хлеб я тоже могу вместо десерта😄, а когда там еще и орешки, еще вкуснее!спасибо за фото!💐
Супер хлебушек!😋😍
С орешками 😄...,с семечками 😊...,прелесть!!! 😆
нм было очень вкусно! спасибо🌸🌸
polezno kak😍
и полезно и очень вкусно!спасибо.🌸