Энчилады со свининой и соусом чили
Описание рецепта
Быстрый вариант ужина, если заранее приготовлена свинина и лепешки . Если свинину и соус приготовить с вечера, на сборку и запекание у вас уйдёт совсем немного времени — отлично подойдёт для будничного ужина, когда хочется чего-то яркого без лишней суеты.Слово редактора
Энчилады — мексиканское блюдо из кукурузных лепёшек с начинкой, запечённых под соусом. В этом рецепте начинку делают из запечённой свинины с тмином, а соус готовят на основе муки, растительного масла, чили, куриного бульона и томатной пасты с орегано. Лепёшки заворачивают с мясом и кукурузой, заливают соусом, посыпают сыром и запекают под фольгой. Подают с разогретой кукурузой и шнитт-луком. Вариант удобен, если основные компоненты подготовлены заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- кукурузные лепешки6шт.
- тмин молотый1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кукуруза замороженная1стакан
- сыр1стакан
- шнитт-лукпо вкусу
- Соус:
- растительное масло1.5ст. л.
- мука2ч. л.
- перец чили сухой2ст. л.
- куриный бульон1стакан
- томатная паста150г
- орегано сушеный0.5ч. л.
- тмин молотый0.5ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину филе выкладываем в жаропрочное блюдо, сверху посыпаем молотым тмином, солью и перцем. Ставим в разогретую духовку на 200С на 45 мин. Если у вас другая часть свинины - готовьте дольше, чтоб она дошла.Для более сочной начинки выбирайте свинину с небольшим количеством жира — она не пересохнет за время запекания. - Шаг 2
Я свинину готовила заранее, она успела у меня остыть. Режем ее на кусочки.Остывшее мясо режется аккуратнее и не разваливается, поэтому лучше не торопиться и дать свинине полностью охладиться. - Шаг 3
Выкладываем поверх лепешки свинину. Можно добавить к ней замороженную кукурузу,1 ст. л. на лепешку.Заворачиваем и выкладываем каждую лепешку на смазанную форму.Не кладите слишком много начинки на одну лепёшку — иначе она будет плохо сворачиваться и может треснуть при выпечке. - Шаг 4
Приготовим соус: В кастрюле небольшой смешаем растительное масло с мукой, примерно готовим 1 мин. Добавим чили порошок, кол-во можно убавить, если вам остро. Готовим 30 секунд. Добавим бульон, томатную пасту, орегано и тимьян, все перемешаем. Доводим до кипения, убавляем огонь и, помешивая, готовим 10 мин. Соус загустеет и убавится в количестве. Поливаем соусом готовые энчилады, сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем поверх фольгу. Ставим в разогретую духовку на 180С на 30 мин.Соус можно сделать погуще или пожиже, регулируя время варки после добавления бульона — ориентируйтесь на консистенцию, похожую на негустую сметану. - Шаг 5
Готовые энчилады подаем с разогретой кукурузой. Посыпаем шнитт луком. Приятного аппетита.Фольга не даёт сыру подгореть раньше времени — снимайте её только в конце, если хотите получить более румяную корочку.
Комментарии
21вкусно выглядит😍
Алевтина,оч. вкусно нам было!😋Спасибо💗
Такую вкусноту надо готовить,когда хочется сделать всем приятный теплый вечер в кругу любимых людей.💖😍🌻
Алюнь,как интересно и вкусно! 😎😋🌺
😊😊😋😋 Очень вкусное насыщенное блюдо!!!! 😋😋