Особенности рецепта: Паровые фрикадельки из телятины — нежно и без жарки

🟢 Быстро 🔥 60 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Юлиана.

Паровые фрикадельки из телятины — нежно и без жарки

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Из интернета: Слово «фрикаделька», по всей видимости, произошло от итальянского слова «frittatella», что значит — жареное. Фрикадельки — это небольшие, размером с грецкий орех, шарики из мясного или рыбного фарша. Обычно в фарш для фрикаделек добавляют лук, зелень, и, конечно же, специи. Обязательным ингредиентом для фарша является размоченный белый хлеб или хлебные крошки. По своей сути фрикадельки мало чем отличаются от похожих блюд, например: тефтелей, котлет из рубленого мяса, крокетов, люля-кебабов, кюфте. Суть одна — фарш, жареный или сваренный в виде шариков. Отличия, как правило, в добавках к фаршу и способе приготовления.

Слово редактора

Паровые фрикадельки — небольшие мясные шарики, приготовленные на пару без масла и румяной корочки. Фарш из телятины дважды прокручивают с луком и хлебом, замоченным в молоке, добавляют яйцо, манную крупу и специи. Благодаря манке шарики держат форму и остаются мягкими внутри. Подходят для детского и диетического стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук репчатый1шт.
хлеб2кусок
молоко100мл
яйцо1шт.
манная крупа1ст. л.
соль1щепотка
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории60кКал
2.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Телятину прокрутила через мясорубку вместе с луком и хлебом, замоченным в молоке, — два раза. Молоко от хлеба тоже добавила в фарш.
Хлеб лучше замочить заранее — минут за десять до прокрутки, чтобы он полностью размок и не давал комков.
Шаг 2
В готовый фарш вбила яйцо, всыпала манную крупу и специи. Хорошо перемешала до однородности.
Манная крупа делает фарш плотнее: дайте смеси постоять пять минут после перемешивания — манка немного набухнет.
Шаг 3
Из фарша сформировала шарики размером с грецкий орех.
Мокрыми руками лепить шарики удобнее — фарш не липнет к ладоням.
Шаг 4
Разложила шарики на лист фольги в чаше пароварки, плотно завернула фольгу сверху. Готовила 45 минут.
Ориентируйтесь на мощность своей пароварки: в некоторых моделях 35–40 минут достаточно. Проверьте готовность, разрезав один шарик — внутри не должно быть розового.
Шаг 5
Сформировали шарики и ставим в парорварку на фольгу и закрываем плотно фольгу. Включаем на 45 минут (но вы ориентируйтесь по функциям вашей пароварки).
Шаг 6
Готово!!!

На заметку

Подавайте паровые фрикадельки с картофельным пюре, тушёными овощами или лёгким бульоном. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на пару или в микроволновке под крышкой. По этому рецепту телятину можно заменить индейкой или смесью говядины со свининой — фото готового блюда покажет, как аппетитно выглядит даже диетический вариант.