Черешневое мороженое на сливках и желтках
Описание рецепта
Основой этого мороженого выступает ванильное Оно практически то же самое, но с «наполнителем». Автор, Мария Китчен, использовала чернику, а я решила приготовить с черешней. Результат превзошел все мои ожидания-мороженое получилось очень вкусным! Мне даже сложно описать его, нужно просто попробовать, чтобы понять. Угощайтесь!Слово редактора
Черешневое мороженое готовится на основе заварного крема из желтков, молока и сливок с добавлением черешневого пюре и ванильного ароматизатора. Масса доводится до загустения на слабом огне, протирается через сито и замораживается с регулярным помешиванием — так структура получается гладкой, без крупных кристаллов. Подходит для домашнего приготовления без мороженицы.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из черешни удалить косточки. Измельчить ягоды в блендере до однородной массы.Кусочки ягод в пюре не страшны — масса всё равно будет протираться через сито на шаге 4. - Шаг 2
Желтки взбить с сахаром до загустения.Взбивайте желтки до заметного посветления и увеличения объёма — тогда основа крема получится нежнее. - Шаг 3
Сливки с молоком прогреть до появления первых пузырьков, не кипятить. Взбивая, ввести горячую смесь в желтки с сахаром, ещё немного взбить.Вливайте горячую молочно-сливочную смесь тонкой струйкой при непрерывном взбивании, иначе желтки свернутся. - Шаг 4
Добавить черешневое пюре и несколько капель ванильного ароматизатора. Поставить на слабый огонь и, помешивая, держать около пяти минут. Смесь не должна кипеть.Следите, чтобы смесь на огне не закипала: помешивайте непрерывно и держите самый слабый нагрев. - Шаг 5
Протереть всю массу через сито. Дать остыть — можно поставить миску в холодную воду.Чем быстрее остынет масса перед заморозкой, тем меньше кристаллов льда образуется в готовом мороженом. - Шаг 6
Шаг 6Перелить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку. Помешивать каждые полчаса — не менее четырёх раз.Чем чаще помешиваете в первые часы заморозки, тем глаже будет текстура. Четыре раза — минимум, больше — лучше.
Комментарии
20Ритуля - ты умница, вдохновляешь меня на мороженое дома 💗💗💗
Ну оооочень вкусное!!!😋😋😋 Нам сейчас мороженое очень нужно, +30, мы таемpooh_lol
Чудесное мороженое Маргарита!!🍁
Отличное 😃 угощение у тебя 😉 сегодня,Ритуль!!! 💖💐🍀
Ну очень вкусно и аппетитно описано😍 тем более я обожаю черешню😋🌸