Особенности рецепта: Твёрдый шоколадно-маскарпоновый торт с мраморным рисунком

Name: Твёрдый шоколадно-маскарпоновый торт с мраморным рисунком
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 670 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Оксана.

Твёрдый шоколадно-маскарпоновый торт с мраморным рисунком

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Терпение здесь — главный ингредиент: этот торт нельзя есть в день выпечки. Только на следующий день, холодным, из холодильника, он становится именно собой — плотным, влажным, с глубоким горьким шоколадом и нежным сливочным послевкусием маскарпоне. Мраморный рисунок внутри — не просто красота, а часть удовольствия от разрезания. Тем, кто умеет ждать, — очень понравится.

Слово редактора

Это плотный, насыщенный торт на основе чёрного горького шоколада и маскарпоне. Внутри — три слоя: два шоколадных и один сливочный, которые перед выпечкой закручивают ложкой в мраморный узор. Текстура после запекания твёрдая снаружи и влажная внутри. Главное условие — есть торт на следующий день, охлаждённым: только тогда он набирает нужную плотность и вкус полностью раскрывается.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо5шт.
сахар1стакан
масло сливочное200г
шоколад темный200г
мука0.7стакан
маскарпоне300г

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры49г
61.25% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории670кКал
27.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане, перемешать до однородности и слегка остудить.
Следите, чтобы вода в бане не касалась дна верхней миски — шоколад может перегреться и свернуться.
Шаг 2
Шаг 2
Взбить три яйца с одним стаканом сахара, влить шоколадно-масляную смесь и ещё раз взбить. Постепенно вмешать муку.
Муку вмешивайте лопаткой в три приёма, чтобы не было комков.
Шаг 3
Шаг 3
В отдельной миске взбить маскарпоне с двумя яйцами и половиной стакана сахара до однородной массы.
Маскарпоне должен быть комнатной температуры — тогда масса получится без крупинок.
Шаг 4
Шаг 4
Форму смазать маслом и выложить пергаментом.
Пергамент уложите с нахлёстом на бортики — торт проще извлечь после выпечки.
Шаг 5
Шаг 5
Влить две трети шоколадной массы и распределить по форме. Сверху вылить массу с маскарпоне и тоже распределить.
Распределяйте каждый слой аккуратно, чтобы они не смешались раньше времени.
Шаг 6
Шаг 6
Залить оставшуюся шоколадную массу. Обратной стороной ложки быстро сделать мраморный рисунок, поворачивая ложку спиралью.
Действуйте быстро — масса густеет, и узор перестаёт получаться уже через минуту.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой духовке при 180 °C один час.
Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить с влажными крошками, не с жидким тестом.

На заметку

Торт обязательно нужно есть охлаждённым и только на следующий день после выпечки — за ночь в холодильнике он уплотняется и приобретает нужную текстуру. Храните под плёнкой до трёх суток. Этот рецепт хорошо получается на фото в разрезе — мраморный рисунок особенно выразителен, если резать торт холодным острым ножом.

Оценить513

Оксана