Штрудель с начинкой из козьего сыра с виноградом в портвейне

05 июля 2013

Время приготовления

vickyАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я опять не решилась делать сама тесто "фило", хотя на сайте есть достойные, толковые рецепты. Многие спрашивают, где его можно купить? Слышала есть в " Метро". Я покупаю в турецкой лавке. Думаю какой-либо из вариантов отыщется и в вашем городе. В любом случае, рецепт штруделя рекомендую обязательно попробовать тем, кто любит козий сыр. В сочетании с портвейном и виноградом, тончайшим, хрустящим "Фило" ... Вкус описанию не поддаётся. Во всяком случае, мне, и поэтому я начинаю...

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории416кКал
17.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
для начинки: желтки отделить от белков. 1/2 стручка ванили разрезать вдоль, извлечь семена. С лимона снять цедру, выдавить сок.
Шаг 1
Козий сыр смешать с крахмалом, сахарной пудрой, соком и цедрой лимона и ванилью.
Шаг 2
Хорошенько вымешать начинку.
Шаг 3
Кедровые орешки зазолотить на сковороде, немного порубить. Остудить.
Шаг 4
Амареттини раздробить не слишком мелко, соединить с орешками и вмешать в сырный крем.
Шаг 5
Вмешать желтки.
Шаг 6
Растопить масло. Листы фило разложить на рабочей поверхности, смазывая каждый лист растопленным маслом. (В оригинальном рецепте предлагается разделить листы пополам, тогда рулеты получатся миниатюрными.) Я всё оставила как есть.
Шаг 7
На лист выкладываем начинку, отступив от края 1 см.
Шаг 8
смазать верхний лист маслом,
Шаг 9
скрутить штрудель в рулет, завернув края во внутрь, чтоб сыр при выпекании не вытек. Перенести аккуратно на противень. Смазать сверху оставшимся маслом и запечь в разогретой духовке при 180° около 20 мин. до золотистого цвета.
Шаг 10
Мёд растопить на сковороде, влить портвейн и красное вино и примерно 3-5 мин. проварить, выпарив алкоголь и уварив жидкость.. Размешать крахмал в малом количестве холодной воды.
Шаг 11
снять цедру с половины лайма, выдавить сок (если виноград кисловат - этот шаг можно упустить).
Шаг 12
Виноград снять с грозди, промыть, порезать на половинки.
Шаг 13
В соус добавить цедру и сок лайма, влить тонкой струйкой разведенный крахмал, заварить соус. Добавить ягоды винограда, вместе прогреть.
Шаг 15
Вынуть штрудель из духовки, присыпать пудрой. Дать ему маленько остыть. Разрезать на порции. Для этого необходим острый нож, т.к. тесто очень ломкое. Красиво смотрится, когда штрудель режут немного наискосок.
Шаг 16
На тёплый виноградный гарнир выложите еще не совсем остывший штрудель и наслаждайтесь!! Конечно, штрудель можно есть и в холодном виде, но скажу честно, в тёплом (но не горячем) - он гораздо вкуснее.
Шаг 17
Приятного аппетита !!