Пирог с цветками цукини и моцареллой
Описание рецепта
Готовлю этот пирог, когда на рынке появляются молоденькие цукини с цветками — открытая начинка получается очень нежной.Слово редактора
Открытый пирог с цветками цукини — летнее блюдо на основе слоеного теста, где начинка не прячется под верхним слоем, а выкладывается открыто и покрывается сырной корочкой. Цукини сначала тушат с чесноком и петрушкой, чтобы они стали мягкими и отдали лишнюю влагу, затем собирают пирог слоями с моцареллой и пармезаном. Панировочные сухари с сыром сверху дают хрустящую корочку при выпечке. Цветки цукини можно заменить дополнительной порцией кабачков, если найти их не удалось.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное230г
- цукини400г
- моцарелла200г
- пармезан80г
- сухари панировочные20г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- чеснок2стакан
- петрушка2
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки91г101.11% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории1839кКал76.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветки цукини помыть,удалить пестик, обсушить кухонным полотенцем.Цветки цукини очень хрупкие, обращайтесь с ними бережно, чтобы не порвать лепестки при обсушивании. - Шаг 2
Цукини нарезать тонкими кружочками.Кружочки старайтесь резать одинаковой толщины — тогда цукини протушатся равномерно. - Шаг 3
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.Разогреть масло на сковороде,добавить чеснок,через несколько минут добавить цукини и тушить 10 минут на слабом огнe.Не дайте чесноку подгореть — как только он даст аромат, сразу добавляйте цукини, иначе масло станет горьким. - Шаг 4
Добавить мелко нарезанную петрушку,посолить,поперчить,хорошо перемешать.Выложить цветки цукини, прогреть несколько минут,снять с огня.На этом этапе важно не пересолить: пармезан и панировочные сухари сверху тоже добавят соли пирогу. - Шаг 5
Тесто выложить в форму,наколоть вилкой и посыпать половиной тёртого пармезана.Прокалывая тесто вилкой, распределяйте отверстия равномерно по всей поверхности — это предотвратит вздутие при выпечке. - Шаг 6
Выложить цукини.....Выкладывайте тушеные цукини не слишком плотным слоем, чтобы начинка пропеклась равномерно. - Шаг 7
......цветки цукини......Цветки цукини лучше распределять так, чтобы они были заметны сверху — это украсит готовый пирог. - Шаг 8
.....разложить кусочки моцареллы.Моцареллу удобнее рвать руками на неровные кусочки — так она равномерно расплавится и не свернется в комок. - Шаг 9
Оставшуюся часть пармезана смешать с панировочными сухарями и посыпать пирог.Сбрызнуть поверхность оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20 минут.Следите за пирогом в последние минуты выпечки: сухари с сыром быстро подгорают, если духовка греет неравномерно. - Шаг 10
Приятного аппетита:)Подавайте пирог теплым или слегка остывшим — так вкус начинки раскрывается лучше, чем сразу из духовки.
Комментарии
26Иришка, я все-таки сделала пирог, мои восторги и похвала ему! новое сочетание и ароматы для меня, вкусный очень!извини за внешний вид, немного нахимичила, передержала на сковороде цветки, они завяли, я бы их так положила, и вместо моцареллы взяла брынзу, с ней получилось замечательно!большое спасибо тебе за хороший рецепт!😘😍🌺
Иришка, дорогая, я к тебе с фото отчётом и словами благодарности за рецепт такого прекрасного летнего пирога!!!!! 😘😘😘 Это ЧТО-ТО!!!!😍😋😍 Очень всем рекомендую приготовить!!👌🍀🍀🌷🍀
Ирочка,классный пирог!! Но у нас тут днем с огнем цветков не сыщешь!
Мммм....вкусно и ароматно! 😃😍😃
Красота-ляпота!!!😊😍😘