Соус песто с базиликом и пармезаном — классика за 15 минут
Описание рецепта
К базилику в этот раз добавила петрушку — раньше клала кинзу, и тоже было хорошо. Соус каждый раз выходит немного разным, и в этом весь смысл: берёте то, что есть под рукой. Пармезан даёт солёную глубину, кедровые орешки — ореховую нотку, а оливковое масло всё связывает. Намазать на тост, смешать с горячей пастой или полить рыбу — везде работает.Слово редактора
Песто — итальянский холодный соус на основе свежего базилика, оливкового масла, чеснока, пармезана и кедровых орехов. Подходит к пасте, мясу, курице, рыбе и сэндвичам. Состав легко варьировать: к базилику хорошо идёт петрушка или кинза — всё зависит от вкуса. Готовится в блендере или кухонном процессоре буквально за несколько минут.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ла Ванда
Ла Ванда
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, затем дать остыть.Орешки нужно постоянно помешивать — они горят быстро. Достаточно двух-трёх минут на среднем огне. - Шаг 2
Базилик и петрушку помыть, обсушить и порвать руками, загрузить в чашу процессора.Базилик не нужно мелко рвать, процессор сам справится. Главное — хорошо обсушить зелень, чтобы соус не расслоился. - Шаг 3
Добавить остывшие орешки, чеснок, соль и оливковое масло, перемешать в режиме пульс до однородной массы.Режим пульс даёт нужную текстуру: соус остаётся чуть зернистым, не превращается в пюре. - Шаг 4
Добавить тёртый пармезан и ещё раз перемешать. Попробовать — если нужно, влить ещё немного оливкового масла.Пармезан добавляйте в самом конце — он меняет консистенцию, поэтому масло досыпайте уже после него.
На заметку
Готовый соус хранится в холодильнике до пяти дней — в плотно закрытой банке, с тонким слоем оливкового масла сверху. Подавайте к пасте, намазывайте на брускетту или используйте как маринад для курицы. По этому рецепту с фото удобно регулировать густоту: чуть больше масла — и соус станет жиже, подойдёт для заправки салата.Оценить527
0
Комментарии
3Катюша! Сегодня искала рецепт песто, остановилась на твоем варианте. Пертушку пришлось купить, а базилик свой... с окошка))) Спасибо за рецепт, лови отчет!!!💗💖💗
Вкусный зелёный 🍀 соус 😊 получился!!!
А зачем кинза, она же перебьет весь вкус базилика.