Фрикасе из индейки с шампиньонами
Описание рецепта
Фрикасе – блюдо французской кухни, что понятно уже из самого названия. И представляет оно собой нарезанное небольшими кусочками мясо, которое обжаривается на сковороде, а затем доводится до готовности в сливочном соусе. Французы таким образом готовят фрикасе из курицы, а также из крольчатины, баранины и даже голубей. У блюда интересная кулинарная история, а его появление связывают с именем Наполеона, который, как пишут многие источники, не выносил вкус курицы. Все повара, готовившие для императора, это знали. Но однажды в штате появился новый повар, который не знал о подобном ограничении и приготовил фрикасе из курицы. Наполеон был неимоверно разгневан, но повару удалось уговорить его попробовать блюдо, и неожиданно для всех оно понравилось императору. С тех пор фрикасе из курицы, которое являлось до того простым крестьянским блюдом, прочно утвердилось в меню знатных семей и престижных ресторанов. Если Вы еще не пробовали это блюдо, и оно не входит в рацион вашей семьи, обязательно попробуйте его приготовить. Оно несложное, но при этом очень вкусное, отлично сочетается с гарнирами, да и готовится достаточно быстро. Итак, предлагаю вашему вниманию фрикасе из ИНДЕЙКИ с шампиньонами или другими грибами. Адресую этот рецепт Наташеньке (Cupcake)! ))))Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка700г
- масло сливочное40г
- вино белое150мл
- бульон0.5стакан
- лимоны0.5шт.
- чеснок2стакан
- петрушкапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Индейку нарезать равномерно небольшими кусочками. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло с 2-мя ст.л. оливкового. На сильном огне подрумянить со всех сторон кусочки индейки. - Шаг 1
Как только мясо зарумянится, переложить его в глубокую тарелку, а в сковороду выложить мелко нарезанный лук и один целый зубчик чеснока. Обжаривать 3-5 минут. - Шаг 2
Снова выложить индейку в сковороду с луком. Добавить белое вино. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить 30 минут. - Шаг 3
Тем временем почистить грибы. Я в этот раз использовала шампиньоны, хотя по рецепту идут белые грибы, и обычно я использую их... Нарезать грибы пластинками и по истечение 30 минут добавить их к мясу. Осторожно все перемешать. - Шаг 4
Добавить порубленные мелко петрушку и второй зубчик чеснока. - Шаг 5
Влить немного бульона, чуть-чуть посолить, поперчить и снова все потушить еще полчаса. - Шаг 6
Теперь подготовим соус для фрикасе. Для этого смешаем вместе 2 желтка, 1 ст.л. воды, сок половинки лимона, соль, перец. Размешать все вилкой. - Шаг 7
По прошествии 30 минут, снять сковороду с огня, влить сразу же яичный соус и быстро все перемешать, чтобы яйцо не свернулось!... - Шаг 8
Мясо покроется нежным кремовым соусом. - Шаг 9
Сразу и подавать!!! )) Приятного аппетита!.... - Шаг 10
Пару дней назад делала кролика в имбирно-медовом маринаде по рецепту Оксаны (http://www.edimdoma.ru/retsepty/55771-krolik-zapechennyy-v-imbirno-medovom-marinade) Всем любителям крольчатины рекомендую!!! ))))
Комментарии
23Это невероятно вкусно — приготовила с белыми грибами и белым куриным мясом, слегка сократив время тушения мяса и вместо бульона использовала воду, в которой замачивались грибы. Соус — очень деликатный, с легкой кислинкой. Спасибо Вам большое — я много готовлю по Вашим рецептам, всегда гарантирован отличный результат!💐
Ириша, 😊 ещё не успело остыть фрикассе, а я уже с отчётом 😘 вкусненько 😋мне понравился соус, а именно как он загустился без муки или крахмала 😃 у меня моховики, поэтому тёмный соус получился, ну и яйца, увы не те... 🌷🌷🌷
Ирин, я к тебе С ОТЧЕТОМ !🐾🐾
Ирочка, спасибо за вкусный ужин! 💖🌹😘 Рецепт уже переписала в свою особенную тетрадочку. У меня там всё самое-самое вкусное 😌 Качество фото не айс, поскольку дело было вечером....
Ириша - сделала, очень вкусно, нам очень понравилось, фото нет (прости пож-та, сделаю в сл раз обязательно), подавала с салатом, соус - ням, СПА-СИ-БО!