Иерусалимский бублик с кунжутом
Описание рецепта
Бублики получаются в точности как на Иерусалимском базаре. Мой муж даже засомневался, что они домашние, настолько вкусно, что пришлось повторять не раз. Правда, мои не очень ровные. Очень вкусно и с Заатером, но я не могу без кунжута. Если хочется поострее, попробуйте посыпку заатаром вместо кунжута — получится ещё ближе к оригиналу с базара. А тесто удобно замешивать с вечера, чтобы утром просто сформовать и выпечь бублики к завтраку.Слово редактора
Иерусалимский бублик — дрожжевая выпечка в форме узкого продолговатого кольца, посыпанная кунжутом. Тесто замешивается из простых продуктов: муки, молока, дрожжей и сахара, а затем формуется руками без специальных приспособлений. Отличительная черта рецепта — двойная расстойка теста, которая делает бублики мягкими внутри и румяными снаружи. Вместо кунжута можно использовать смесь заатар или крупную соль, а сами бублики хорошо подходят и к чаю, и как основа для сэндвича.Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории621кКал25.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для теста смешать в комбайне с крюком для теста, пока тесто не станет однородным, гибким и гладким (у меня вышло очень липко но муки в этот момент не добавлять). Накройте тесто и уберите в теплое место на полчаса.Если тесто липнет к рукам, не спешите добавлять муку сразу — дайте комбайну поработать ещё пару минут, структура выровняется. - Шаг 2
Через полчаса, выложить тесто из миски, если нужно добавить не много муки и слегка размять (тесто должно оставаться слегка липким), разделить тесто на 4 шара.Лёгкая липкость теста на этом этапе — норма, она обеспечивает мягкий мякиш готового бублика. - Шаг 3
Сделайте отверстие руками в шаре, и медленно растянуть в форму бублика, можно так и оставить, но в классике они удлиненные и узкие.Растягивайте отверстие аккуратно, чтобы стенки бублика были одинаковой толщины и он пропёкся равномерно. - Шаг 4
Разложить на продвинь выложенный бумагой для выпечки, накрыть полотенцам и дать подняться еще полчаса.Расстойку лучше проводить в тёплом месте без сквозняков — так бублики поднимутся быстрее и не заветрятся сверху. - Шаг 5
Помазать взбитым яйцом или/и молоком (я только молоком) и посыпать щедро по вкусу (люблю с кунжутом и крупной солью)Смазка молоком даёт более матовую корочку, а яйцом — глянцевую; выбирайте по желаемому виду. - Шаг 6
Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 7
Спасибо Наташеньки - Натали - за рецепт хлеба - Простой домашний хлеб Очень вкусно это правда ! Спасибо за рецепт!!!Для точной формы бублика ориентируйтесь на удлинённую узкую форму, как в оригинальном иерусалимском варианте.
Комментарии
34😋 Моим домашним очень понравились эти бублики)😋 ( половину посыпала маком, очень уж люблю))) Спасибо за рецепт😘+ фотокарточка)💗
Яночка, подскажи пожалуйста что такое масло канолы??? Чем его можно заменить?
Яночка ну просто шикарный хлеб!!!! записываю 😘😘😘
Какие аппетитные!!!😍😊🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт. Будем печь.🌷