Рулет из овсяных хлопьев с творожно-малиновой начинкой
Описание рецепта
Участник конкурса "Детское меню". Сегодня у меня случилось вдохновение, которое редко меня посещало последнее время)) После выходных привезли с дачи малину, конкурс «Детское меню», моя идея, как пристроить малину в здоровом и полезном рецепте, в общем, всё сошлось… Правда, за результат своего вдохновения я до последнего не была уверена, свернётся ли рулет из того коржа, который я предполагаю… Но свершилось чудо!:) Всё сложилось, как нельзя лучше! В результате удалось соединить диетический вариант основы для рулета, полезную и ароматную начинку, и лёгкий крем, с приятным ароматом и нежного розового цвета! «Почему рулет имеет такое название», - спросите Вы? Дело в том, что когда я делала рулет, рядом играл мой племяш, он любит помогать мне на кухне, и как раз играл с формочками для печенья. Когда рулет был фактически готов, надо было как-то украсить. Идея конкурса не давала покоя и увидев формочки, а точнее, формочку человечка, надумала я сделать «человечковый узор»:) А когда увидела конечный результат, то и название само собой придумалось)) Кстати, сразу прошу прощения за итоговый рисунок, кое-чьи пальчики не дали «дожить» рисунку до фотосессии, поэтому он немного смазан)) Что касается рецепта, привожу всё в граммах (специально всё взвешивала), потому что точность, как мне кажется, может сыграть роль. Итак, предлагаю такой летний, низкокалорийный и красивый десерт, в котором, помимо всего прочего, ещё море пользы и вкуса! Угощайтесь!!! Если малины под рукой не оказалось, можно взять любую другую сезонную ягоду — принцип рулета от этого не пострадает. А для детского праздника советую украсить его фигурками из формочек, как в самом рецепте, — восторг гарантирован.Слово редактора
Рулет из овсяных хлопьев — вариант десерта без традиционного бисквитного теста: основа делается из овсяных хлопьев, яблока и банана и запекается в духовке до плотного, но гибкого коржа. Начинка сочетает творог, йогурт и малину, а крем готовится на базе рикотты с добавлением малинового киселя на крахмале. Такой рулет получается легче классических тортов и подходит для тех, кто ищет более сбалансированный десерт к чаю или для детского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- масло растительное3ст. л.
- сахарная пудра2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- творог250упаковка
- йогурт3ст. л.
- малина100г
- сахар3ст. л.
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8361г9290.00% от дневной нормы
- Жиры4560г5700.00% от дневной нормы
- Углеводы1156г385.33% от дневной нормы
- Калории80684кКал3361.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюльку или сотейник наливаем растительное масло, добавляем сахарную пудру, ставим на огонь, доводим до растворения пудры и практически до кипения.Масло с пудрой доводите почти до кипения, но не кипятите долго — пудра должна раствориться, а масса остаться прозрачной. - Шаг 2
Яблоки моем, очищаем от кожицы и семян. Натираем на крупной тёрке. Добавляем сладкое масло, перемешиваем.Тёрка с крупными отверстиями даст более сочную яблочную массу, из-за которой тесто будет держать форму лучше. - Шаг 3
Отдельно вилкой разминаем банан, добавляем яйцо и растираем (слегка взбиваем) венчиком.Банан разминайте вилкой до почти однородного пюре — так масса с яйцом получится более гладкой. - Шаг 4
К яблокам добавляем овсяные хлопья, хорошо перемешиваем.Овсяные хлопья вмешивайте постепенно, чтобы оценить консистенцию теста и не сделать его слишком сухим. - Шаг 5
Затем добавляем банановую массу и хорошо вымешиваем ложкой. Получается липкое, держащее форму тесто.Тесто должно получиться вязким и держащим форму — если оно растекается, дайте ему немного постоять перед выпечкой. - Шаг 6
На противень кладём бумагу, смазываем растительным маслом. Распределяем тесто в виде прямоугольника, высотой около 0,5 см.Разравнивайте тесто равномерным слоем — от толщины коржа зависит, насколько легко он свернётся без трещин. - Шаг 7
Духовку разогреваем до 190С. Выпекаем корж 20 минут. Низ должен подрумяниться, а верх при дотрагивании должен чувствоваться сухим. Оставляем на 5 минут. Берём ещё один лист пергамента, накрываем готовый корж. Переворачиваем его вместе с той бумагой, на которой он выпекался. Лучше, если положить корж в таком виде на решётку. Оставляем остыть до хорошо тёплого. Ориентируйтесь по тому, когда бумага станет легко отходить от коржа. Снимаем ту бумагу, на которой выпекался корж.Ориентируйтесь на сухость верхней корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 8
Оставляем ещё немного остыть. Сворачиваем в плотный рулет вместе с бумагой. Ничего не прилипает и не ломается! Оставляем до полного охлаждения.Сворачивайте корж, пока он тёплый, но не горячий — так бумага легче отойдёт и корж не сломается. - Шаг 9
Для НАЧИНКИ банан разминаем с сахарной пудрой. Добавляем йогурт и растираем венчиком до однородности.Пудру для начинки лучше добавлять постепенно, ориентируясь на сладость йогурта, чтобы не переборщить. - Шаг 10
Творог перетираем через сито. Добавляем банановую массу, снова растираем венчиком. Сладость регулируйте по вкусу. У меня йогурт был сладкий, поэтому мне сладости хватило.Протирание творога через сито избавит начинку от крупинок и сделает текстуру более нежной и однородной. - Шаг 11
Кладём кукурузные хлопья. Перемешиваем. Оставляем. За время, пока остынет корж, хлопья успеют набухнуть, благодаря имеющейся жидкости.Дайте хлопьям время набухнуть в жидкости — без этого начинка может получиться суховатой. - Шаг 12
Когда корж остыл, разворачиваем его. Распределяем на пласт начинку. Сверху укладываем ягоды малины (по своему усмотрению).Начинку распределяйте равномерным слоем, отступив от края, чтобы при сворачивании она не выдавливалась наружу. - Шаг 13
Помогая бумагой, сворачиваем плотный рулет, но стараемся сильно не давить. Заворачиваем в бумагу, как конфету и отправляем в холодильник где-то на 1 час, чтобы «всё соединилось».Не сворачивайте рулет слишком туго — от сильного давления начинка может выйти по краям. - Шаг 14
Для КРЕМА подготовим своего рода кисель. Из ягод малины выжимаем через марлю сок, чтобы получилось около 60 мл. Наливаем в кастрюльку, добавляем сахар, ставим на огонь, доводим до растворения сахара. Крахмал разводим в небольшом количестве воды, просто чтобы он растворился и вливаем тонкой струйкой в сок, постоянно помешивая. Доводим до кипения, снимаем с огня. Охлаждаем.Сок для киселя процеживайте тщательно — косточки малины могут испортить текстуру крема. - Шаг 15
Рикотту взбиваем с сахарной пудрой венчиком. Вводим охлаждённый кисель. Снова взбиваем.Крахмал разводите холодной водой заранее, иначе при добавлении в горячий сок появятся комочки. - Шаг 16
Рулет покрываем кремом, разравнивая лопаточкой. Берём формочку человечка и «рисуем» фигурки по всей поверхности рулета.Крем наносите на охлаждённый рулет — так он не потечёт и лучше держится на поверхности. - Шаг 17
Сверху украшаем малиной и листиками мяты.Малину для украшения выбирайте целую и сухую — влажные ягоды могут дать сок и испортить вид крема. - Шаг 18
Готовый рулет охлаждаем, затем нарезаем на порции.Перед подачей дайте рулету хорошо охладиться в холодильнике — так его проще нарезать без деформации. - Шаг 19
Приятного аппетита вам и вашим деткам!Нарезайте острым ножом, смачивая лезвие водой между порциями — срез получится более аккуратным. - Шаг 20
Шаг 20P.S. Сама не проверяла, но… есть вариант убрать десерт в морозилку на некоторое время, должно получится отлично, ведь все составляющие имеют нежную консистенцию. Если вдруг кто попробует, поделитесь впечатлениями:)Если решите заморозить рулет, доставайте его заранее и дайте немного оттаять перед подачей.
Комментарии
59Редко встретишь кулинара, кот. не забудет указать размер формы. Так какой же , всё-таки, размер формы?
Два раза уже делала и с наслаждением кушала. В первый раз сделала клубничным, а вот сегодня внутрь рулета малинку , как в рецепте, а в рикотту пюре персика (с крахмалом проварила по рецепту) и просто блажееенство! Спасибо за этот чудесный рулетик😍😍😍
Танюша, твой рулетик просто неземное наслаждение!!! Беру себе на заметку, рецепт очень очень очень привлекательный!!!! И исполнение на высоте!!!! 😍
Танюша, огромное спасибо тебе за рецепт, у меня особенно младший (ему полтора) тащился от него просто, целых два куска умял. Крем - очень вкусный, я, наверное, одну треть, пока накладывала, съела, вот только малины у меня не оказалось и рулет из малинового превратился в ягодный: из черешни, малины, клубники и вишниpooh_lol😋! Вкуснее всего он мне показался через пару часов после его пребывания в холодильнике, заморозить не рискнула. В следующий раз попробую яблоки на совсем мелкой терке натереть. Даже не ожидала, что совсем без муки тесто так отлично будет держать форму, только вот у меня пудра не размешалась с маслом до конца и превратилась в карамель, так что я просто добавила чуть-чуть масла комнатной температуры и немного пудры уже к яблочному тесту. Скажи, Тань, а как тебе удалось так ровно крем нанести?💖🌷🌻
С очень вкусным, красивым, нарядным РД! Чудесный рулет!😊🌹🌹🌹😋