Особенности рецепта: Пирожки с кабачком и лисичками "Грибная поляна"

🟢 Быстро 🔥 696 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Julia Z.

Пирожки с кабачком и лисичками "Грибная поляна"

05 октября 2026

Время приготовления

Julia ZАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Участник конкурса "Детское меню". Предлагаю вкусные пирожки, в которых спрятан кабачок. А маленькие лисички очаруют детишек. К пирожкам можно подать разноцветный соус. Такие пирожки хорошо заходят даже тем, кто кабачок обычно не признаёт — овощ там прячется внутри колечка, и на первый план выходят лисички. Если черри или сыра под рукой не оказалось, серединку можно оставить пустой или заполнить той же грибной начинкой.

Слово редактора

Пирожки необычной формы: кабачок нарезают кольцами, вырезают серединку и оборачивают тестом, а внутрь кладут обжаренные лисички — получается имитация грибной шляпки на кабачковой «поляне». Тесто замешивают из муки, маргарина и жирной сметаны, оно получается мягким и податливым для лепки. Серединку колечек можно наполнять на свой вкус — помидорами черри, сыром или оставшимися грибами. Запекают в духовке до готовности и подают с соусом из измельчённых лисичек со сливками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
маргарин3ст. л.
сметана жирная3ст. л.
соль1щепотка
мукапо вкусу
кабачки1шт.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры69г
86.25% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории696кКал
29.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем все ингредиенты для теста
Маргарин перед смешиванием лучше слегка размягчить — так тесто получится однороднее и без комочков.
Шаг 2
Замешиваем мягкое тесто и даем ему немного отлежаться
Дайте тесту отлежаться под пленкой или полотенцем — оно станет более эластичным и не будет рваться при раскатке.
Шаг 3
Лисички хорошо промываем,откидываем на дуршлаг. Затем обжариваем посолив, в небольшом количестве растительного масла до полуготовности.
Не пережаривайте лисички до конца: они ещё раз пройдут термическую обработку в духовке, важно оставить их сочными.
Шаг 4
Самые маленькие лисички отбираем в чашку,они нам нужны для начинки.
Отбирайте самые аккуратные и мелкие грибы — они лучше держат форму внутри пирожка и выглядят декоративнее.
Шаг 5
Кабачок моем,очищаем кожуру и режем на кольца
Кольца кабачка режьте одинаковой толщины, около одного-полутора сантиметров — так все пирожки пропекутся равномерно.
Шаг 6
Затем вырезаем серединку
Вырезайте серединку аккуратно, не задевая внешние стенки колечка, чтобы форма кабачка не развалилась.
Шаг 7
Отлежавшееся тесто раскатываем и вырезаем из него кружки по размеру больше чем кольца кабачка
Кружки теста делайте с запасом в пару сантиметров шире кольца — иначе края будет сложно защипнуть.
Шаг 8
Затем заворачиваем колечки в тесто
Плотно облепите тестом бортики кольца, чтобы во время выпекания сок из кабачка не вытекал наружу.
Шаг 9
серединку можно заполнить чем угодно:помидорками черри,сыром....
Если начинку кладёте помимо лисичек, старайтесь не переполнять серединку — избыток начинки может вытечь при запекании.
Шаг 10
Наполняем лисичками,смызываем молоком
Смазывание молоком даёт румяную корочку — не жалейте его, но наносите тонким слоем без подтёков.
Шаг 11
Запекаем в разогретой до 180 гр. духовке минут 25-30. Подаем с соусом. Из оставшихся лисичек делаем соус измельчив их, добавив сливок. Приятного аппетита.
Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время: если пирожки бледные, добавьте пять минут к выпечке.

На заметку

Подавайте пирожки горячими, сразу после духовки, вместе со сливочно-грибным соусом — так корочка остаётся хрустящей, а начинка сочной. Остывшие пирожки хранятся в холодильнике пару дней и неплохо разогреваются в духовке. Кабачковые кольца можно заменить более плотными кабачками, чтобы форма держалась лучше при запекании.