Черничный тарт с кремовой начинкой
Описание рецепта
Дождливый день, горячий чай и этот тарт — сочетание, которое сложно улучшить. Начинка получается нежной, с насыщенным черничным вкусом, а тесто — тонким и рассыпчатым.Слово редактора
Черничный тарт — открытый пирог на песочной основе с начинкой из черники, яиц и сливок. Тесто готовится вручную из муки, сахара, соли и холодного масла, выпекается вслепую, затем заливается чернично-сливочной смесью. Подходит как тёплым — сразу из духовки, так и холодным. Хорош к чаю или какао в любое время года.Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы226г75.33% от дневной нормы
- Калории1300кКал54.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чернику и сахар перемолоть вместе в блендере, добавить три яйца и оставить смесь на 30 минут.Смесь должна настояться, чтобы черника отдала сок и вкус равномерно распределился. - Шаг 2Шаг 2Муку, сахар и соль смешать, добавить холодное масло и растереть в крошку.Масло должно быть очень холодным — так тесто выйдет рассыпчатым, а не плотным.
- Шаг 3Шаг 3Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Распределить его по форме, сформировать бортики около 4 см, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто не должно быть тёплым при укладке в форму, иначе потеряет форму при выпечке. Убирайте его в холодильник сразу после замеса.
- Шаг 4Шаг 4Достать тесто, выложить на него груз и выпекать при 200 °C 20 минут. Убрать груз и выпекать ещё пять-семь минут.В качестве груза удобно использовать сухой горох или фасоль поверх листа пергамента.
- Шаг 5Шаг 5Чернично-яичную смесь процедить, добавить сливки и перемешать.Процеживайте смесь через мелкое сито — это уберёт кожицу ягод и сделает начинку гладкой.
- Шаг 6Шаг 6Вылить начинку на основу и выпекать при 160 °C около 40 минут.Готовность начинки проверяйте лёгким покачиванием формы: края должны схватиться, центр — чуть дрожать.
На заметку
Тарт хорош и тёплым, и холодным — вкус немного меняется, но не теряется. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно довести до комнатной температуры или прогреть в духовке при 150 °C пять минут. Полный рецепт с фото поможет не пропустить ни один шаг.Оценить529
0
Комментарии
9Как процедить смесь?? Через что? У меня не вышло
Обожаю сидеть 😉 в тепле,пить чай и смотреть,😄 как барабанит дождь...
Прошу прошения за четверку, тарт великолепный, получилось нечаянно!!!😳😋😋😋
obozhaju cherniku ,vkus i zvet ee,golosuju💐
У нас хоть и жара, но я бы кусочек такого заманчивого тарта съела бы с удовольствием!😊 Вкусно!!!!!!😋😋😋