Особенности рецепта: Лимонно-малиновый пудинг с хрустящей овсяной посыпкой

🟢 Быстро 🔥 1933 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Дарина.

Лимонно-малиновый пудинг с хрустящей овсяной посыпкой

10 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пудинг получается удивительно контрастным: внутри — мягкая, почти кремовая масса с кислинкой лимона и сочными ягодами малины, сверху — рассыпчатая золотистая посыпка с кокосом и тимьяном. Водяная баня делает текстуру нежной, без сухих краёв. Мне нравится, что всё это умещается в маленькие порционные формочки — каждый получает свой отдельный десерт.

Слово редактора

Английский запечённый пудинг на водяной бане — десерт с нежной кремовой текстурой внутри и хрустящим топпингом из овсяных хлопьев, кокосовой стружки и тимьяна. Лимонный сок и цедра дают выраженную кислинку, малина — ягодный акцент. Подходит для порционной подачи в индивидуальных формочках. Хрустящая посыпка готовится отдельно и добавляется перед подачей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пудингпо вкусу
лимоны3шт.
масло сливочное1ст. л.
молоко1стакан
сахар1стакан
яйцо4шт.
кокосовая стружка0.3стакан
тимьянпо вкусу
ваниль в стручках1

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры82г
102.50% от дневной нормы
Углеводы234г
78.00% от дневной нормы
Калории1933кКал
80.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты в одной посуде.
Сухие ингредиенты удобно взвесить и смешать заранее — так быстрее работается на следующих шагах.
Шаг 2
Выдавить треть стакана лимонного сока, натереть одну чайную ложку цедры лимона. Отделить желтки от белков.
Цедру снимайте только жёлтый слой, не затрагивая белую горькую часть.
Шаг 3
В желтки добавить сливочное масло и взбить венчиком до однородной густой кремовой массы. Добавить лимонный сок и снова взбить.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда масса взобьётся быстро и без комков.
Шаг 4
Шаг 4
Продолжая взбивать, постепенно добавить молоко и сухие ингредиенты — чередовать, пока смесь не станет светло-жёлтой и однородной.
Чередуйте молоко и сухую смесь небольшими порциями, чтобы тесто не расслоилось.
Шаг 5
Шаг 5
Взбить белки миксером до устойчивой пены и аккуратно вмешать лопаткой в основную массу.
Белки взбивайте в обезжиренной чистой миске — следы жира не дадут пене подняться.
Шаг 6
Духовку разогреть до 180 °C. В глубокий противень налить воду и поставить в духовку, чтобы вода прогрелась. Разложить малину по формочкам — маслом и мукой не смазывать, — залить тестом. Поставить формочки в противень с горячей водой. Выпекать на водяной бане до готовности.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формочек — это обеспечивает равномерный прогрев.
Шаг 7
Для посыпки смешать овсяные хлопья, кокосовую стружку, листья тимьяна и сахар. Влить экстракт ванили и одну столовую ложку сливочного масла, перемешать. Выложить на противень и запекать 20 минут при 180 °C.
Следите за посыпкой после 15 минут: овсяные хлопья могут подрумяниться раньше срока.
Шаг 8
Постепенно взбивая,добавить так все молоко и сухие ингредиенты.
Шаг 9
Взбивать, пока смесь не станет светло-желтой.
Шаг 10
С помощью миксера взбить яичные белки.
Шаг 11
Аккуратно добавить к яичной массе. Лопаткой перемешать.
Шаг 12
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите в формы для выпечки малинку и залейте смесью.Формы не смазывайте маслом и ничем не посыпайте.
Шаг 13
Шаг 13
В глубокий противень нужно налить воду и поставить в духовку (чтобы вода нагрелась до 180 градусов). Когда нагреется, нужно формочки с пудингами выложить в противень с водой - чтобы получилась водяная баня.
Шаг 14
Готовим посыпку: Смешать овсяные хлопья,кокосовую стружку,листья тимьяна и сахар.Влить экстракт ванили, 1 ст. л. масла и все хорошо перемешать. Выложить все на противень и поставить в духовку на 20 минут.

На заметку

Подавайте пудинг тёплым, посыпав хрустящей смесью прямо перед подачей — так она не размокнет. Хранить готовый пудинг можно в холодильнике до двух суток, посыпку — отдельно в сухом контейнере. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.

Оценить530

Дарина