Особенности рецепта: Куриные котлеты с чили, томатами и белой фасолью

🟢 Быстро 🔥 2510 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Buvdevskaya.

Куриные котлеты с чили, томатами и белой фасолью

12 июля 2026

Время приготовления 50 мин

BuvdevskayaАвтор рецепта

Описание рецепта

Котлеты с перцем чили в томатном соусе оценили прежде всего мужчины — сытно, остро, без лишних гарниров.

Слово редактора

Куриные котлеты в густом томатном соусе с морковью, перцем чили и белой фасолью — самостоятельное блюдо, которому не нужен гарнир. Фарш замешивается с обжаренным сельдереем, чесноком и хлебом, котлеты сначала обжариваются до корочки, затем тушатся в соусе. Острота регулируется количеством чили. Подойдёт для сытного семейного ужина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки180г
200.00% от дневной нормы
Жиры114г
142.50% от дневной нормы
Углеводы186г
62.00% от дневной нормы
Калории2510кКал
104.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук очистить и мелко порезать. Черешки сельдерея вымыть, обсушить и также мелко нарезать. Два зубчика чеснока измельчить ножом или пропустить через пресс. В сковороде разогреть одну ст. л. растительного масла и обжарить, помешивая, лук, чеснок и сельдерей около шести-семи минут, до мягкости.
Сельдерей можно заменить стеблями фенхеля — вкус станет чуть мягче.
Шаг 2
Шаг 2
Хлеб измельчить. В большой миске смешать фарш, хлеб, обжаренные лук, чеснок и сельдерей. Добавить яйцо, приправить солью, влить три ст. л. воды и хорошо перемешать. Если фарш получился очень плотным, добавить ещё одну-две ст. л. воды.
Вода в фарше даёт сочность: не пропускайте этот шаг, даже если фарш кажется достаточно мягким.
Шаг 3
Шаг 3
Смоченными в воде руками вылепить небольшие котлеты и выложить на слегка присыпанный мукой стол или разделочную доску.
Котлеты удобнее лепить порциями по 50–60 граммов — они лучше держат форму при тушении.
Шаг 4
Шаг 4
В сковороде разогреть оставшееся масло и порциями обжарить котлеты по пять-семь минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложить на тарелку. В сковороду влить четверть стакана горячей воды и готовить на среднем огне, деревянной лопаткой снимая мясные соки со дна и бортиков.
Жарьте котлеты партиями, не перегружая сковороду, иначе они будут тушиться, а не жариться.
Шаг 5
Шаг 5
Морковь очистить и натереть на корейской тёрке или нарезать тонкой соломкой. Перец чили освободить от семян, промыть и мелко порезать. Оставшийся чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс. Положить в сковороду морковь, чеснок и острый перец, обжарить четыре минуты.
Количество чили регулируйте по вкусу: половина стручка даст мягкую остроту, целый — заметную.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить томаты вместе с соком, готовить, разминая лопаткой, пять минут. Приправить солью и перцем, влить 300 мл воды и на сильном огне довести смесь до кипения. Положить обжаренные котлеты, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Томаты из банки можно заменить свежими, очищенными от кожицы, — понадобится около 400 граммов.
Шаг 7
Шаг 7
Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой и добавить к котлетам. Аккуратно перемешать и прогреть на среднем огне три-четыре минуты. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать и посыпать готовое блюдо перед подачей.
Перед подачей дайте блюду постоять под крышкой пять минут — соус загустеет и лучше пропитает котлеты.

На заметку

Подавайте прямо в сковороде или глубокой тарелке, посыпав кинзой. Хлеб для подачи — хорошее дополнение, чтобы собрать соус. Хранить в холодильнике до двух суток: на следующий день вкус только выигрывает. Этот рецепт с фото подходит для заморозки — котлеты с соусом замораживайте отдельными порциями без фасоли и кинзы, добавляя их при разогреве.

Оценить524

Buvdevskaya