Особенности рецепта: Летний торт с клубникой и малиновым кремом

🟢 Быстро 🔥 562 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Лейла.

Летний торт с клубникой и малиновым кремом

07 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Торт получается лёгким и по вкусу, и по тесту: никакого масляного коржа, только молоко, яйца и немного оливкового масла. Малиновый крем на сливках не приторный — как раз то, что нужно летом.

Слово редактора

Лёгкий бисквитный торт на молоке и оливковом масле с двумя слоями начинки: малина, вмешанная в взбитые сливки, и тонкие дольки клубники. Корж упругий, хорошо держит форму при нарезке. Подойдёт для тех, кто хочет быстрый летний десерт без лишних сложностей. Вместо клубники можно взять вишню или смородину — крем с любыми ягодами работает одинаково хорошо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы86г
28.67% от дневной нормы
Калории562кКал
23.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Форму диаметром 23 см смазать и застелить пекарской бумагой.
Форму лучше выстелить бумагой — корж на масле может прилипнуть даже к смазанной поверхности.
Шаг 2
Шаг 2
В миске смешать молоко, яйца и оливковое масло, добавить сахар. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и добавить цедру. Тесто должно получиться жидким, как жидкая каша.
Цедру добавляйте в самом конце замеса, чтобы не перебить её аромат.
Шаг 3
Шаг 3
Вылить тесто в форму и выпекать около 35 минут до готовности.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Пока корж печётся, взбить сливки до загустения, постепенно добавляя сахарную пудру. Малину размять вилкой и осторожно перемешать со сливками.
Сливки взбивайте охлаждёнными — так они быстрее загустеют и не опадут.
Шаг 5
Шаг 5
Клубнику нарезать тонкими дольками, несколько ягод оставить целыми для украшения.
Малину разминайте вилкой, а не блендером: кусочки ягоды дают более интересную текстуру крема.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый корж вынуть из духовки и дать полностью остыть. Разрезать вдоль на два коржа.
Перед разрезкой корж должен полностью остыть, иначе крем потечёт.
Шаг 7
Шаг 7
Нижний корж смазать кремом, выложить дольки клубники и накрыть верхним коржом. Покрыть оставшимся кремом весь торт, украсить сверху целыми ягодами клубники.
Если корж неровный сверху, можно подровнять его ножом перед нанесением крема.

На заметку

Торт лучше собирать не раньше чем за два-три часа до подачи — так крем пропитает корж, но не размягчит его полностью. Хранить в холодильнике до суток. В этом рецепте клубнику можно заменить вишней, голубикой или смородиной. Фото готового торта в разрезе хорошо показывает слои — корж держит форму и не крошится.

Оценить534

Лейла