Бисквит на белках с ягодным соусом
Описание рецепта
У меня этот бисквит выручает, когда после других рецептов остаются лишние белки — ни капли зря не пропадает.Слово редактора
Бисквит на белках — облегчённый вариант классического бисквита без желтков, за счёт чего мякиш получается особенно воздушным и светлым. Основу теста составляют взбитые белки с сахаром и мукой, смешанной с сахарной пудрой, а не с обычным сахаром, что делает структуру нежнее. К бисквиту готовится отдельный ягодный соус на сиропе с крахмалом — он держит форму и не растекается по тарелке. Такой десерт можно подавать как самостоятельное блюдо к чаю или дополнить сливками и мороженым для более праздничной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для бисквита
- сахарная пудра90г
- сахар40г
- ванилинпо вкусу
- мука60г
- соль1щепотка
- лимонная кислота0.5ч. л.
- яичные белки5шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Готовим соус. Вымыть ягоды. Из воды и сахара сварить сироп, в сироп добавить ягоды и проварить минуты 3, затем добавить крахмал, проварить еще минуту и остудить.Крахмал загущает соус постепенно, поэтому размешивайте его сразу после добавления, чтобы не образовались комочки. - Шаг 2
Бисквит. Белки взбить до густоты, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, взбивать примерно пару минут. Масса должна быть мягче. чем на безе. Добавить муку, смешанную с сахарной пудрой, и аккуратно перемешать.Не перевзбивайте белки до плотных пиков — масса должна оставаться мягче, чем для безе, иначе бисквит получится сухим. - Шаг 3
Тесто выложить в небольшую прямоугольную форму (10х20 см) или в круглую диаметром 16–18 см. Стенки формы ничем не смазывать. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 20–30 минут.Не открывайте духовку в первые пятнадцать минут — резкий перепад температуры может привести к оседанию бисквита. - Шаг 4
Когда бисквит будет готов, не вытаскивая его из формы, поставить остывать вверх дном. Достать из формы. Посыпать сахарной пудрой.Переворачивание формы вверх дном помогает бисквиту сохранить объём и не осесть при остывании. - Шаг 5
Подавать с сиропом, сливками, мороженым. Приятного аппетита!Сахарная пудра для посыпки лучше ложится на слегка остывший, но ещё тёплый бисквит.
Комментарии
30ЕЛЕНА , ВОПРОС : БИСКВИТ СПЕЧЁТСЯ- МОЖНО ЕГО ВЫТАСКИВАТЬ СРАЗУ ИЗ ДУХОВКЕ ИЛИ ОСТАВИТЬ ТАМ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ ( ВЕДЬ ОН МОЖЕТ "ОСЕСТЬ " ? СПАСИБО.
Привет,Лена!Очень вкусный бисквит и очень простой рецепт😍Если надо утилизировать белки,очень удобно😃Спасибо!!!Я давно на него смотрела😜и вот предоставился случай😊🌺🌺🌺
фото прям передает,какой он нежный!!!😋
Отлично!Вот он Выход!😃😃
Привет, я с отчетом, бисквит просто улет, нежный такой и вкусный, я делала из 7 белков на форму 28.5 см, добавила на ложку больше муки и 30 г сахара, вышло очень вкусно, спасибо.💗💗💗