А-ля чизкейк: на сметане вместо филадельфии
Описание рецепта
Очень хотелось сделать этот божественный пирог дома, но цена филадельфии в таком количестве всё-таки кусается, и я искала выход. Перечитав кучу рецептов наткнулась где-то на прекрасный комментарий, что если отцедить жирненькую сметанку и марле часов 5-6, то получится ничуть не хуже филадельфии. Рискнула, не пожалела:) Пусть и не правильный, но не хуже тех, что в кафе. И что немаловажно экономнее:)Слово редактора
Чизкейк на отцеженной сметане — бюджетная альтернатива классике с Philadelphia. Густая сметана после 5–6 часов в марле теряет лишнюю сыворотку и по текстуре становится близкой к мягкому сливочному сыру. Корж — из измельчённого печенья со сливочным маслом, начинка — из сметаны, яиц и сахара. Подходит тем, кто хочет попробовать чизкейк дома без специальных ингредиентов.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сметану положила на марлю, завязала кулёк и повесила стекать на пять-шесть часов.Для отцеживания подходит жирная сметана от 20%. Чем жирнее — тем плотнее получится «сыр». - Шаг 2
Шаг 2Печенье измельчила блендером в крошку, добавила растопленное масло и перемешала. Выложила массу на дно разъёмной формы, застеленной пекарской бумагой, и утрамбовала ладошкой. Убрала форму в холодильник.Форму ничем не смазывайте — пекарской бумаги на дне достаточно. Бортики у разъёмной формы легко отходят сами. - Шаг 3Шаг 3Яйца и сахар взбила до растворения сахара — не сильно. Добавила отцеженную сметану, перемешала ложкой, затем прошлась миксером на самой маленькой скорости, чтобы масса не взбивалась. Вылила начинку в форму с коржом.Не взбивайте начинку сильно: лишний воздух в массе провоцирует трещины при выпечке.
- Шаг 4Шаг 4Разогрела духовку до 170 °C. На нижний уровень поставила поддон с водой и дала ей закипеть — это повышает влажность в духовке. Затем вытащила поддон и поставила форму с пирогом.Закипевший поддон с водой вытащите до того, как ставите форму — так вода не попадёт внутрь через фольгу.
- Шаг 5
Выпекала 40–45 минут. Края должны немного подняться и стать золотистыми, а серединка диаметром около шести-восьми сантиметров — ещё слегка колыхаться. Выключила духовку через 45 минут.Серединка, которая колышется при лёгком покачивании формы, — норма: она дойдёт при остывании. - Шаг 6
Оставила чизкейк остывать при открытой дверце духовки до полного остывания, затем убрала в холодильник.Не торопитесь вынимать пирог из духовки сразу: резкий перепад температур — частая причина оседания и трещин.
Комментарии
5Спасибо за прекрасный рецепт!!! Никогда раньше чизкейки не делала, сегодня был дебют по Вашему рецепту, получилось СУПЕР!!! Очень нежно, сочно!!! Украшала свежими бананами и дыней - очень тонко их нарезала и плотненьким слоем укладывала. Сметану брала 24%. В общем, теперь это мой любимый десерт😊
Надо и мне 😇 как-нибудь "забыть" pooh_lol про сметанку и превратить 😉 её в филадельфию))) 🐾🐾🐾
Уверена, ничуть не хуже! Очень нежно и вкусно!!!😋💖
Замечательный пирог,Алина!💗💐😍
Алин,прекрасный пирог😍 А уж как ты описала приготовление,вообще отпад😇 Читала как роман😍💖💖💖💐