Морковная халва с орехами и изюмом на сковороде
Описание рецепта
Участник конкурса "Детское меню". Как удачно объявили этот конкурс! Нет, как удачно я купила новую книгу Юлии Высоцкой "Готовим детям"! В общем все удачно совпало! Хотя моему малышу еще только 10 месяцев и в его меню лишь перетертые в пюре фрукты, овощи и мясо, но скоро и передо мной станет вопрос "Что приготовить вкусного и полезного моему карапузу?". Вот это один из таких рецептов. Мне очень понравилась морковная халва, сладко, вкусно, полезно и очень питательно. Правда рецепт я немного изменила. Согласно материалу из Википедии: халва (от араб. حَلاوة — «сладости») — это восточный десерт, изготавливаемый из сахара, орехов или семян; слово используется для описания нескольких типов кондитерских изделий. Один тип халвы основан на молотых семенах масличных культур. Другой тип основан на пшеничной муке или овощах. Сегодня мы будем готовить именно овощную халву, морковную. Кстати, если делаете десерт для самых маленьких, изюм лучше просто замочить в воде — алкогольный вариант оставьте взрослым гостям за столом.Слово редактора
Морковная халва — восточный десерт на основе тёртой моркови, орехов и изюма, обжаренных на сливочном масле. Готовится на плите, без духовки: морковь и кокосовая стружка карамелизуются с сахаром, а кешью, кунжут и изюм добавляют текстуру. Масса застывает в форме несколько часов и нарезается на порции или скатывается в шарики. Блюдо подходит для детского и взрослого стола, а состав легко варьировать другими орехами или сухофруктами по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь400г
- сахар300г
- кокосовая стружка50г
- кунжут50г
- изюм75г
- кешью75г
- масло сливочное1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы400г133.33% от дневной нормы
- Калории2739кКал114.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочить в 2 ст.л. воды на 10 мин. Я взяла и темный, и светлый. Если десерт будут есть взрослые, то можно замочить изюм в любом крепком алкоголе. Я, например, изюм замочила в ликере Лимончелло, спасибо за рецепт ТанечкеS.Замачивание смягчает изюм и делает его сочнее — для детского варианта используйте только воду. - Шаг 2
Морковь натереть на мелкой терке.Чем мельче терка, тем быстрее морковь отдаст сок и лучше карамелизуется при обжарке. - Шаг 3
В сковороде с толстым дном разогреть 0.5 ст.л сливочного масла и обжарить кешью. Затем выложить орехи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Орехи крупно порубить ножом.Обжаривайте кешью на среднем огне и следите, чтобы не подгорели — горечь испортит вкус десерта. - Шаг 4
Вытереть сковороду бумажным полотенцем. Выложить в нее натертую морковь и кокосовую стружку и, помешивая, жарить 5-10 минут.Помешивайте морковь регулярно, чтобы кокосовая стружка равномерно подсушилась, а не подгорела с краю. - Шаг 5
Всыпать соль, сахар, и прогревать еще 10 минут при этом постоянно помешивая.На этом этапе масса густеет и темнеет — не убавляйте огонь резко, чтобы сахар растворился полностью. - Шаг 6
Вот такой становится масса через 10 минут.Ориентируйтесь на цвет и консистенцию массы на фото — она должна стать плотной и слегка тянущейся. - Шаг 7
Добавить орехи, изюм и кунжут, перемешать и снять с огня.Добейтесь равномерного распределения орехов и изюма по всей массе, чтобы каждый кусочек был с начинкой. - Шаг 8
Форму выстелить бумагой для выпечки и смазать оставшимся сливочным маслом. Выложить халву, разровнять и оставить на несколько часов, я оставляла на ночь.Плотно утрамбовывайте массу в форме — так халва после застывания будет держать форму при нарезке. - Шаг 9
В книге готовую халву предложено разрезать на квадраты, я так и сделала. Но, думаю, что удобнее будет скатать из массы порционные шарики, в следующий раз так буду делать. Халва получается не твердой, а нежной, тянущейся, сладкой и полезной! Приятного аппетита, угощайте своих ребятишек и Вы!Если масса кажется мягкой для квадратов, слепите порционные шарики — держать форму им проще.
Комментарии
13просто бесподобно вкусно!!! изменю немного рецепт под себя и буду пробовать!😋😋😋
Катюша,расчудесная 😃 халва...,хоть 😍 в пир..,хоть 😚 в мир!!! 😃😄
Катюша,удачная халва👌Удачи в конкурсе!💗🌸🍀🌸🍀🌸🍀🌸
Это ОЧЕНЬ вкусно! Знаю!!!!))))😊😋
Катюш, замечательный рецепт!!! Я как-то конфеты из моркови готовила, понравилось очень, реальная вещь😊, так что уверена, что халва вкуснейшая!!!😋😍 Очень полезная для деток!😘