Ватрушки с творогом на сдобном дрожжевом тесте
Описание рецепта
Замечательное сдобное тесто для ватрушек. Готовится оно всего за 1,5 часа, но результат при этом получается чудесный! Из указанных ингредиентов получается 10–12 ватрушек. Начинку можно добавлять любую: фрукты, творог, джемы, шоколад и т. д.Слово редактора
Ватрушки на дрожжевом тесте — классическая домашняя выпечка с открытой творожной начинкой. Тесто замешивается на опаре, получается мягким и воздушным. Начинка — перетёртый творог с сахаром и корицей, но её можно варьировать: джем, фрукты или шоколад. Из указанного количества ингредиентов выходит от 10 до 12 штук. Подходит для завтрака, полдника или угощения к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- дрожжи свежие15г
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное60г
- сахар200г
- молоко100мл
- творог500г
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко подогрейте не выше 30 °C, растворите в нём 100 г сахара и дрожжи. Добавьте 200 г муки, вымесите и оставьте в тёплом месте на 30 минут.Молоко не должно быть горячим — при температуре выше 40 °C дрожжи погибнут и опара не поднимется. - Шаг 2Шаг 2Творог перетрите через сито в однородную массу, смешайте с оставшимися 100 г сахара и корицей.Если творог зернистый, пробейте его блендером после сита — начинка будет нежнее.
- Шаг 3Шаг 3Подошедшую опару смешайте с яйцами и растопленным сливочным маслом, вымешайте до однородности. Всыпьте оставшуюся муку и замесите нежное липкое тесто. Месите руками не менее 15 минут — постепенно тесто перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды.Не сокращайте время замеса: именно длительное вымешивание даёт воздушный мякиш.
- Шаг 4Шаг 4Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле на один час.Поставьте миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой — идеальное тёплое место без сквозняков.
- Шаг 5Шаг 5Подошедшее тесто разделите на 10–12 одинаковых частей. Стаканом сделайте углубление в центре каждого шарика и заполните творожной начинкой. Накройте и дайте расстояться 15 минут.Углубление делайте достаточно глубоким, чтобы начинка не вытекла при расстойке.
- Шаг 6Шаг 6Смажьте ватрушки сладкой водой с помощью кисточки. Выпекайте при 200 °C около 25–30 минут.Следите за цветом: при конвекции время может сократиться до 20 минут.
Комментарии
9такие славные! Мариночка,а можно совета попросить,вдруг поможешь? я и ямку делала и все вроде также,как у тебя!. но,пока тесто настоялось перед выпечкой-поднялось горой, творог весь отвалился. я его пыталась вдолбить обратно в булку, в итоге у меня получились колобки какие-то с ложкой творога)
Начинки 😀 много не бывает))) 😛😊
какие аккуратненькие!!!!!А сколько начинки......Обязательно попробую😋😋😋😋💗🌸
Великолепные просто!😍 Мариночка, столько начинки и всё так аккуратно, прям нет слов!!!😷😋😋😋😊
Какие же они идеальные! Ровненькие...как будто циркулем начертила! Умница Мариша...ватрушки это так вкусно! 😘😘😘