Мясная запеканка — еда очень сытная, полезная и по-домашнему уютная, к тому же готовить ее проще, чем котлеты, и получается, как это ни странно, сочнее!

Юлия Высоцкая

23 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Стейк с беарнским соусом

Французы очень любят тархун, не меньше, чем грузины, называют его эстрагоном и добавляют в салаты, овощное рагу и, конечно, соусы, а в этот соус еще обязательно идет шалот. Что касается мяса, то у нас

Юлия Высоцкая

07 ноября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Баранина с тмином и мятой

Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник

Юлия Высоцкая

13 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Ростбиф в азиатском стиле

Ростбиф хорош тем, что его не обязательно подавать с пылу с жар — мясо может быть приготовлено и накануне, с ним можно делать и салаты, и сэндвичи или бутерброды. Мясо для этого ростбифа я решила

Юлия Высоцкая

24 апреля 2021

Рубленый кебаб из говядины

Надежда

08 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Сегодня у нас с мужем небольшое семейное торжество - 35 лет назад мы с ним поженились. Я приготовила небольшой праздничный ужин и, в том числе и этот кебаб, который он очень любит. Очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Мясо для этого кебаба надо выбирать нежное молодое, лучше всего подойдет вырезка, филейная часть. Фарш желательно приготовить накануне приготовления, лучше всего на ночь, чтобы мясо хорошо замариновалось и было мягким, впитало в себя все соки и ароматы. Обычно рубленый фарш готовится с помощью топорика или ножа, но это процедура трудоемкая и требующая навыка. Я предлагаю свой метод приготовления рубленого фарша.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1.Мясо говядина (филейная часть) - 800 г

2.Сало свиное - 150-200 г

3.Лук репчатый - 2 шт.

4.Барбарис вяленый - 1 пакетик (10 г)

5.Хмели-сунели - 1 чайная ложка

6.Сода пищевая - 1 чайная ложка

7.Перец черный молотый,соль - по вкусу

8.Вода кипяченая холодная - 8 столовых ложек

9.Чеснок - 2-3 зубка (по желанию)

10.Масло растительное для обжаривания

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Подготовить мясо:удалить жилки и нарезать поперек волокон тоненькими пластинками

На весь экран

# шаг 2/11

С помощью молоточка хорошо отбить

На весь экран

# шаг 3/11

Нарезать на тонкие полосочки и затем на мелкие кубики.Чем мельче они будут - тем лучше будет качество фарша.Что бы работалось веселей включите свой любимый фильм или музыку и время пролетит незаметно:)

На весь экран

# шаг 4/11

Сало так же нарезать тонкими пластинками и затем мелкими кубиками.Чтобы сало легче было нарезать,подержите его несколько минут в морозильнике

На весь экран

# шаг 5/11

Полторы луковицы нарезать тоненько полукольцами и затем мелкими кусочками,затем немного посечь ножом. Оставшуюся половинку луковицы натереть на мелкой терке и добавить перед перемешиванием фарша

На весь экран

# шаг 6/11

Приготовим фарш: к нарубленному мясу добавить сало,лук,хмели-сунели,соду,барбарис,воду,измельченный чеснок,соль и молотый черный перец

На весь экран

# шаг 7/11

И теперь начинаем месить фарш руками,как для шашлыка,минут 10-15, чтобы лук хорошо отдал сок и мясо стало мягким. Посуду с фаршем накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2-3 час, а лучше часов на 12.

На весь экран

# шаг 8/11

Достаем мясо из холодильника,берем порцию фарша,слегка отбиваем его на ладони и формуем продолговатые колбаски-кебабы,руками выравниваем поверхность кебаба, чтобы он был ровный и гладенький.Перед формовкой каждого кебаба руки смачиваем холодной водой.

На весь экран

# шаг 9/11

Обжариваем колбаски на сковороде на растительном масле,сначала на более сильном огне,переворачивая,что бы на поверхности образовалась корочка и сок не вытекал во время дальнейшего приготовления.Затем убавить огонь до минимума и готовить кебабы под крышкой,время от времени переворачиваем их,что бы прожарились равномерно (время приготовления примерно 15-20 минут).

На весь экран

# шаг 10/11

Готовые кебабы складываем в кастрюльку,закрыть крышкой и дать им постоять 2-3 минуты.

На весь экран

# шаг 11/11

Подаем с зеленью,овощами и любимым вами остреньким соусом. Приятного вам аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пастуший пирог по-праздничному

Ювелирный подход состоит в том, чтобы красиво выложить картофельное пюре поверх мясной и овощной массы, оригинально украсить; тем самым из повседневного блюда сделать такое, что все собравшиеся

Марина Z.

30 апреля 2015

Рецепты

Энчилады со свининой

Быстрый вариант ужина, если заранее приготовлена свинина и лепешки .

Рецепты

Простой домашний лагман

Замечательное блюдо для семейного ужина.

Юлия

30 октября 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)

Что готовим?

Последние новости

новости

Доктор Мясников рассказал, какие продукты разрушают суставы

С возрастом у многих людей начинаются проблемы с суставами. Для того, чтобы не усугублять ситуацию,

Едим Дома

19 апреля 2024

185

новости

Как и когда сажать кабачки на рассаду — биолог дала советы для получения богатого урожая

Обычно осенью многие дачники ломают голову над тем, куда бы деть кабачки, которые выросли за лето.

Едим Дома

19 апреля 2024

203

новости

Найден «безобидный» напиток, из-за которого сложнее уснуть — это не кофе и тем более не чай

Вечером нельзя пить только кофе и крепкий чай? Ученые нашли еще один напиток, который бессовестно

Едим Дома

19 апреля 2024

191

новости

В Роскачестве подсказали, какое мясо брать для наваристого бульона

Бульон — это основа супов, холодца и соусов. Если он получился вкусным, то и финальное блюдо

Едим Дома

19 апреля 2024

180

Комментарии — 77

vicky

10 лет назад

Наденька, потрясающий фарш !!! 💐💐 Знаю метод замены булки содой, меня научила этому мама, т.к. я увлекаюсь раздельным питанием, этот способ мне очень пригодился 😊😊 А вы не пробовали добавлять в фарш корицу ? Оч рекомендую, это турецкий вариант кебаба 💗💗