Мясная запеканка — еда очень сытная, полезная и по-домашнему уютная, к тому же готовить ее проще, чем котлеты, и получается, как это ни странно, сочнее!

Юлия Высоцкая

23 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Свиная шейка в луковом соусе

Баланс в этом рецепте помогают создать сладкий лук, ароматное крепленое вино и немного кислинки от уксуса. Эксперименты допускаются: можно взять порей, он еще слаще, чем красный лук, а вместо хереса

Юлия Высоцкая

19 марта 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Телятина в белом вине

Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Ягнятина с помидорами, томленная в вине

Ягнятина на косточках подойдет практически любая, сюда хорошо идут, например, голяшки.

Юлия Высоцкая

03 февраля 2011

Рубленый кебаб из говядины

Надежда

08 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Сегодня у нас с мужем небольшое семейное торжество - 35 лет назад мы с ним поженились. Я приготовила небольшой праздничный ужин и, в том числе и этот кебаб, который он очень любит. Очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Мясо для этого кебаба надо выбирать нежное молодое, лучше всего подойдет вырезка, филейная часть. Фарш желательно приготовить накануне приготовления, лучше всего на ночь, чтобы мясо хорошо замариновалось и было мягким, впитало в себя все соки и ароматы. Обычно рубленый фарш готовится с помощью топорика или ножа, но это процедура трудоемкая и требующая навыка. Я предлагаю свой метод приготовления рубленого фарша.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1.Мясо говядина (филейная часть) - 800 г

2.Сало свиное - 150-200 г

3.Лук репчатый - 2 шт.

4.Барбарис вяленый - 1 пакетик (10 г)

5.Хмели-сунели - 1 чайная ложка

6.Сода пищевая - 1 чайная ложка

7.Перец черный молотый,соль - по вкусу

8.Вода кипяченая холодная - 8 столовых ложек

9.Чеснок - 2-3 зубка (по желанию)

10.Масло растительное для обжаривания

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Подготовить мясо:удалить жилки и нарезать поперек волокон тоненькими пластинками

На весь экран

# шаг 2/11

С помощью молоточка хорошо отбить

На весь экран

# шаг 3/11

Нарезать на тонкие полосочки и затем на мелкие кубики.Чем мельче они будут - тем лучше будет качество фарша.Что бы работалось веселей включите свой любимый фильм или музыку и время пролетит незаметно:)

На весь экран

# шаг 4/11

Сало так же нарезать тонкими пластинками и затем мелкими кубиками.Чтобы сало легче было нарезать,подержите его несколько минут в морозильнике

На весь экран

# шаг 5/11

Полторы луковицы нарезать тоненько полукольцами и затем мелкими кусочками,затем немного посечь ножом. Оставшуюся половинку луковицы натереть на мелкой терке и добавить перед перемешиванием фарша

На весь экран

# шаг 6/11

Приготовим фарш: к нарубленному мясу добавить сало,лук,хмели-сунели,соду,барбарис,воду,измельченный чеснок,соль и молотый черный перец

На весь экран

# шаг 7/11

И теперь начинаем месить фарш руками,как для шашлыка,минут 10-15, чтобы лук хорошо отдал сок и мясо стало мягким. Посуду с фаршем накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2-3 час, а лучше часов на 12.

На весь экран

# шаг 8/11

Достаем мясо из холодильника,берем порцию фарша,слегка отбиваем его на ладони и формуем продолговатые колбаски-кебабы,руками выравниваем поверхность кебаба, чтобы он был ровный и гладенький.Перед формовкой каждого кебаба руки смачиваем холодной водой.

На весь экран

# шаг 9/11

Обжариваем колбаски на сковороде на растительном масле,сначала на более сильном огне,переворачивая,что бы на поверхности образовалась корочка и сок не вытекал во время дальнейшего приготовления.Затем убавить огонь до минимума и готовить кебабы под крышкой,время от времени переворачиваем их,что бы прожарились равномерно (время приготовления примерно 15-20 минут).

На весь экран

# шаг 10/11

Готовые кебабы складываем в кастрюльку,закрыть крышкой и дать им постоять 2-3 минуты.

На весь экран

# шаг 11/11

Подаем с зеленью,овощами и любимым вами остреньким соусом. Приятного вам аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Свиные медальоны с соусом харисса

Биолио

11 мая 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Мини-сэндвичи из картофеля и ягнятины

Мясо подойдет любое, котлетки-бургеры можно приготовить даже из индейки или курицы, просто мне кажется, что яркий вкус ягнятины очень здорово сочетается со сладкой картошкой. Неплохо добавить в такие

Юлия Высоцкая

14 октября 2023

Рецепты

Лагман по-уйгурски

Лагман — блюдо восточной кухни. Говорят, что он родом из Китая, а в Среднюю Азию его принесли переселенцы дунгане и уйгуры. Кстати, в Китае каждое блюдо имеет свою символику. Лагман — блюдо любви. Я

Лана

25 августа 2012

Рецепты

Говядина по-бургундски

Так как я давно хотела приготовить говядину по-бургундски, то у меня скопилось несколько рецептов этого блюда. Все они различаются набором продуктов и специй, а также технологией приготовления, но

Стелла

17 февраля 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)

Что готовим

Последние новости

новости

Идеален к праздничному столу: как замариновать лук-севок

Маринованный лук — это очень удобная заготовка. Приготовленный таким способом овощ теряет

Едим Дома

08 октября 2024

новости

Забудьте про это сочетание для завтрака: найден самый вредный бутерброд

Чай или кофе и бутерброд — стандартный завтрак большинства россиян. Диетолог Наталья Круглова

Едим Дома

08 октября 2024

новости

Враги вашей кожи: дерматолог назвала продукты, которые виноваты в появлении высыпаний

Склонная к высыпаниям кожа требует особого внимания. Уход и любые способы решения проблемы должны

Едим Дома

07 октября 2024

331

новости

Больше никакой пыли: этот лайфхак позволит реже проводить влажную уборку дома

Многие хозяйки регулярно протирают пыль, но она продолжает появляться на поверхностях в доме снова и

Едим Дома

07 октября 2024

2234

Комментарии — 77

vicky

11 лет назад

Наденька, потрясающий фарш !!! 💐💐 Знаю метод замены булки содой, меня научила этому мама, т.к. я увлекаюсь раздельным питанием, этот способ мне очень пригодился 😊😊 А вы не пробовали добавлять в фарш корицу ? Оч рекомендую, это турецкий вариант кебаба 💗💗