Куриный бульон с судаком и оладьи из варёных ингредиентов
Описание рецепта
Захотела сварить курино-рыбный бульон, который недавно ела в Китае. Но из-за жары оказалось, что надо куда-то деть замороженные грибы и цветную капусту. После приготовления бульона встал вопрос – куда деть сваренные ингредиенты. Недолго я думала и совершенно не зря. То, что получилось, превзошло все мои ожидания. Испытала на великовозрастных детях, еле успела для фото урвать остатки. На “Ура!” пошел и бульон, и оладьи.Слово редактора
Идея пришла из китайской кухни: курино-рыбный бульон с грибами и цветной капустой. Когда бульон был готов, встал вопрос — куда деть всё сваренное. Ответ нашёлся сам: паштетная масса из варёных ингредиентов превращается в оладьи с зеленью, чесноком и каплей Табаско. Получается два самостоятельных блюда из одного набора продуктов — наваристый бульон и сочные, ароматные оладьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак филе500г
- капуста цветная1шт.
- лук репчатый1шт.
- специипо вкусу
- яйцо2шт.
- мука3ст. л.
- водапо вкусу
- соль1щепотка
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки117г130.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории927кКал38.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В пятилитровую кастрюлю положила окорочка, залила водой и довела до кипения. Добавила целую очищенную луковицу и половину моркови, вторую половину нарезала полукружочками. Варила 20 минут.Снимайте пену после закипания — бульон получится прозрачнее. - Шаг 2Шаг 2Добавила филе судака, лавровый лист, соль и перец. Через 10 минут положила шампиньоны и цветную капусту. Варила ещё немного до готовности — бульон получился насыщенным.Не переваривайте судака, иначе рыба разойдётся и бульон помутнеет.
- Шаг 3Шаг 3Вытащила все ингредиенты. Лук и половину моркови выбросила, остальное разобрала на небольшие кусочки и перемолола в блендере до паштетной массы.Масса должна быть однородной, без крупных кусков — тогда оладьи хорошо держат форму.
- Шаг 4Шаг 4Взяла два яйца, три ст. л. муки и немного воды, взбила миксером. Смешала с паштетной массой.Воды добавляйте немного — тесто должно быть чуть гуще, чем обычное оладьевое.
- Шаг 5Шаг 5Добавила измельчённую зелень укропа и кинзы, чеснок, несколько капель Табаско, сушёный базилик и соль. Перемешала.Количество чеснока и Табаско регулируйте по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Испекла оладьи на сковороде.Жарьте на среднем огне под крышкой — внутри оладьи должны пропечься, а не остаться сырыми.
На заметку
Бульон подавайте горячим — отдельно или с оладьями. Оладьи хороши и как самостоятельное блюдо, и как закуска со сметаной. Храните бульон в холодильнике до двух суток, оладьи — до суток. По этому рецепту можно менять рыбу и грибы на то, что есть под рукой. Смотрите фото шагов — они помогут сориентироваться с консистенцией теста.Оценить511
0
Комментарии
1Тоже люблю,когда 😀 благодаря фантазии,выходит 😋 сытное вкусное блюдо))) 😆