Особенности рецепта: Картофельная запеканка с пармезаном и морковно-имбирным пюре

Name: Картофельная запеканка с пармезаном и морковно-имбирным пюре
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 671 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Vera.

Картофельная запеканка с пармезаном и морковно-имбирным пюре

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Запеканка получается плотной, с румяной корочкой, а имбирное пюре рядом — неожиданно удачное сочетание. Ложка йогурта сверху всё завершает.

Слово редактора

Картофельная запеканка на основе тёртого картофеля с пармезаном — плотное, сытное блюдо с румяной корочкой. Морковно-имбирное пюре с обжаренным луком и чесноком подаётся рядом как соус — оно добавляет яркость и пряность. Подходит для будничного ужина или несложного обеда. По желанию можно дополнить натуральным йогуртом и свежей зеленью при подаче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель4шт.
яйцо2шт.
пармезанпо вкусу
соль морскаяпо вкусу
перец черный1щепотка
масло сливочное1ч. л.
пюрепо вкусу
имбирь1шт.
петрушкапо вкусу
чеснок2шт.
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы103г
34.33% от дневной нормы
Калории671кКал
27.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель натереть на тёрке или измельчить в блендере. Добавить натёртый лук, яйца, соль и чёрный перец. Хорошо перемешать, всыпать тёртый пармезан и перемешать ещё раз.
Если используете блендер для картофеля, масса будет более однородной — запеканка выйдет плотнее.
Шаг 2
Шаг 2
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и выложить в неё картофельную массу ровным слоем.
Смазывайте форму щедро, чтобы низ не прилип и образовалась корочка.
Шаг 3
Шаг 3
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекать 40 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить чистой, а верх — зарумяниться.
Шаг 4
Шаг 4
Пока запеканка в духовке, морковь очистить, нарезать кусочками и поставить вариться.
Варите морковь до мягкости — около 15–20 минут, иначе пюре будет волокнистым.
Шаг 5
Шаг 5
Лук, чеснок и имбирь очистить и крупно нарезать. Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить до золотистого цвета.
Не пережаривайте лук с чесноком: достаточно золотистого цвета, иначе имбирь даст горечь.
Шаг 6
Шаг 6
К готовой моркови добавить обжаренные лук, чеснок и имбирь, пюрировать блендером. Добавить петрушку и измельчить ещё раз.
Пюре можно сделать гуще или жиже, регулируя количество морковного отвара при измельчении.
Шаг 7
Шаг 7
Готовую запеканку выложить на тарелку, рядом разместить морковное пюре. Сверху на запеканку добавить столовую ложку густого натурального йогурта и зелень.
Йогурт лучше брать несладкий и максимально густой — греческий подойдёт хорошо.
Шаг 8
Шаг 8
Я сверху на запеканку выложила 1 ст.л. густого натурального йогурта и зелень, очень рекомендую. Приятного аппетита!)

На заметку

Подавайте запеканку горячей сразу из духовки — тогда корочка хрустит. Морковное пюре можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке. Больше идей с пошаговым рецептом и фото — ищите похожие запеканки на сайте.

Оценить525

Vera