Особенности рецепта: Грузинский овощной салат с ореховым соусом

🟢 Быстро 🔥 2673 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Pugsy (Светлана).

Грузинский овощной салат с ореховым соусом

26 сентября 2026

Время приготовления 25 мин

Pugsy (Светлана)Автор рецепта

Описание рецепта

Необычный салат из самых обычных продуктов. Традиционный салат грузинской кухни. Лучший салат для летних пикников и барбекю. Девиз этого салата - "Простота и элегантность". Этот соус я всегда делаю с запасом — он отлично идёт не только к овощам, но и к отварной курице или баклажанам. Если под рукой нет красного базилика, возьмите обычный зелёный — вкус чуть изменится, но салат не пострадает.

Слово редактора

Грузинский овощной салат строится на контрасте свежих овощей и густого орехового соуса. Огурцы и красный лук режут кружочками, помидоры — крупными дольками, а основу вкуса задаёт соус из грецких орехов, чеснока и перца чили, разведённый водой до консистенции густой сметаны. Красный базилик и кинза добавляют характерную для грузинской кухни пряную нотку. Блюдо не требует тепловой обработки и готовится быстро, поэтому подходит для летнего стола, пикника или барбекю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки117г
130.00% от дневной нормы
Жиры97г
121.25% от дневной нормы
Углеводы374г
124.67% от дневной нормы
Калории2673кКал
111.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для салата нам понадобятся огурцы, помидоры, красный лук и зелень красного базилика и кинзы. Именно красный базилик придаст нашему салату грузинскую нотку. В отличии от зеленого европейского, он гораздо чаще служит приправой к грузинским блюдам. Режем огурцы и лук кружочками, помидоры - крупными дольками.
Если красного базилика нет, подойдёт обычный зелёный, но именно красный ближе к традиционному грузинскому вкусу.
Шаг 2
В чаше блендера измельчаем орехи, чеснок, перец.
Измельчайте орехи и чеснок импульсами, чтобы масса не превратилась в пасту, а осталась слегка рыхлой.
Шаг 3
Перекладываем смесь в мисочку, добавляем соль, уксус, размешиваем. Доливаем немного воды, чтобы соус стал похож на густую сметану. Выкладываем на тарелку салат, добавляем нарубленную зелень и украшаем соусом.
Воду добавляйте по чуть-чуть — важно не переборщить, иначе соус станет жидким и стечёт с овощей.
Шаг 4
Приятного аппетита!
Подавайте салат сразу после сборки, пока соус не размягчил свежие овощи.

На заметку

Салат лучше собирать непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили сок. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике пару дней — он не теряет вкуса. Если хочется остроты меньше, уменьшите количество перца чили. Хорошо сочетается с лепёшками или гриль-мясом на летнем столе.