+ 1000
+ 1000

Спонгата из Брешелло (Spongata di Brescello)

Спонгата из Брешелло (Spongata di Brescello)
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Спонгата из Брешелло, ореховый пирог ( Spongata di Brescello) Этот ореховый пирог был известен еще в 15 веке в Италии. Кто знает, когда он был создан? Слово «Спонгата» происходит от диалекного слова Спонджа или по-русски Губка. Но лично я не вижу ни единого сходства с морской губкой )))
Ингредиенты

Тесто
Мука в.с 200 грамм
Сахарная пудра без добавления крахмала 60 грамм
Масло сливочное 50 грамм + чайная ложка для обмазывания формы
Масло оливковое 1 столовая ложка
Вино белое сухое 50 мл
Соль щепотка

Начинка
Мед жидкий 130 грамм (не миллилитров) , можно и 150, не столь важно. Лучше регулировать по консистенции, чтобы начинка не получилось слишком сухой.
Очищенные орехи 300 грамм (грецкие, фундук, миндаль)
Цукаты 70 грамм
Изюм 2 столовые ложки
Печенье типа овсяного 50 грамм (оригинальный средневековый рецепт предполагает крошки сухого хлеба, но на мой взгляд они портят вкус)
Вино белое сухое 3 столовые ложки
Бренди или ром 1 столовая ложка
Корица щепотка
Черный перец щепотка
Мускатный орех щепотка
Важный момент по выбору меда. Не подходят со специфическим ароматом типа липового, каштанового, апельсинового и прочие пахучие. Лучше всего разнотравье или майский. В противном случае "теряется" вкус орехов и цукатов.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/13
Измельчаем орехи, не очень мелко.
Измельчаем орехи, не очень мелко.
На весь экран
шаг 2/13
..... и так
..... и так
На весь экран
шаг 3/13
Мед ставим на огонь и добавляем 3 ст ложки вина и смесь специй. Даем покипеть 1 минуту. Добавляем орехово-изюмную смесь. Подвариваем в меде около 2 минут.
Мед ставим на огонь и добавляем 3 ст ложки вина и смесь специй. Даем покипеть 1 минуту. Добавляем орехово-изюмную смесь. Подвариваем в меде около 2 минут.
На весь экран
шаг 4/13
Добавляем цукаты и печенье, измелеченное в крошку и бренди. Перемешиваем. И оставляем «отдохнуть» часов на 6.
Добавляем цукаты и печенье, измелеченное в крошку и бренди. Перемешиваем. И оставляем «отдохнуть» часов на 6.
На весь экран
шаг 5/13
Между тем делаем тесто. В муку добавляем сахарную пудру, соль и перемешиваем. Затем вино, размягченное сливочное масло и оливковое. Замешиваем тесто. Оно должно выйти мягкое и пластичное. Убираем его в холодильник.
Между тем делаем тесто. В муку добавляем сахарную пудру, соль и перемешиваем. Затем вино, размягченное сливочное масло и оливковое. Замешиваем тесто. Оно должно выйти мягкое и пластичное. Убираем его в холодильник.
На весь экран
шаг 6/13
Раскатываем на пекарской бумаге два диска диаметром около 22 и 24 см. Обмазываем маслом и обсыпаем мукой невысокую форму.
Раскатываем на пекарской бумаге два диска диаметром около 22 и 24 см. Обмазываем маслом и обсыпаем мукой невысокую форму.
На весь экран
шаг 7/13
У меня такая, классическая для кростат. Или можно с использованием пекарской бумаги, тогда без обсыпки мукой.
У меня такая, классическая для кростат. Или можно с использованием пекарской бумаги, тогда без обсыпки мукой.
На весь экран
шаг 8/13
Чтобы аккратно уложить тесто в форму делаем так. На небольшую разделочную доску ложим лист бумаги с раскатанным тестом. Накрываем его сверху формой, подсовываем ладонь под доску и быстрым движением переворачиваем.
Чтобы аккратно уложить тесто в форму делаем так. На небольшую разделочную доску ложим лист бумаги с раскатанным тестом. Накрываем его сверху формой, подсовываем ладонь под доску и быстрым движением переворачиваем.
На весь экран
шаг 9/13
Пальцами убираем фалды, слегка прижимая к форме.
Пальцами убираем фалды, слегка прижимая к форме.
На весь экран
шаг 10/13
Укладываем начинку и хорошенько утрамбовываем.
Укладываем начинку и хорошенько утрамбовываем.
На весь экран
шаг 11/13
Накрываем вторым диском и накалываем вилкой. Затем ножом проходим по краям, таким образом обрезая лишнее. Поверхность обмазываем оливковым маслом.
Накрываем вторым диском и накалываем вилкой. Затем ножом проходим по краям, таким образом обрезая лишнее. Поверхность обмазываем оливковым маслом.
На весь экран
шаг 12/13
Ставим в разогретую до 180 духовку на 30 минут. Или пока не подрумянится. Спонгата остывает очень долго. И поэтому лучше ее делать вечером, а кушать утром.
Ставим в разогретую до 180 духовку на 30 минут. Или пока не подрумянится. Спонгата остывает очень долго. И поэтому лучше ее делать вечером, а кушать утром.
На весь экран
шаг 13/13
В конце посыпаем сахарной пудрой и подаем. Обьеденье! PS извиняюсь за качество последнего фото. К сожалению утром не доглядела пирог)) Муж и ребенок его зверски изуродовали ложками. Как видите, рецепт очень прост и даже минимального дизайнерского таланта не нужно.
В конце посыпаем сахарной пудрой и подаем. Обьеденье! PS извиняюсь за качество последнего фото. К сожалению утром не доглядела пирог)) Муж и ребенок его зверски изуродовали ложками. Как видите, рецепт очень прост и даже минимального дизайнерского таланта не нужно.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 28
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

Пирог 😃 с историей...и несомненно 😚 вкусный))) 💖🌷🍀

Калинка
Калинка
6 лет назад
ТатьянаS,

😋 спасибо. да, очень даже недурен. 😃
Главное с медом не ошибиться, а то я раз делала с каштановым и, честно говоря, вышло неважно, терпкий привкус каштана перебил основной ореховый. 😬

ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад
Калинка,

Никогда 😲 не пробовала 🍀 каштановый мёд))) 😍😏🐾

irushka78
irushka78
6 лет назад

какой шикарный пирог!!!такая насыщенная начинка!!!😋😋🌸

Калинка
Калинка
6 лет назад
irushka78,

😏 🌷

Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
6 лет назад

Вкусный пирог 😋 мёд, орехи, цукаты... 😌 столько разных вкусностей!!! 🐾🐾🐾💐

Калинка
Калинка
6 лет назад
Julia Z
Julia Z
6 лет назад

klassnyj pirog💐

Калинка
Калинка
6 лет назад
Julia Z,

😊

Elen@Lat
Elen@Lat
6 лет назад

Отличный пирог!!!!😋😋😋

Калинка
Калинка
6 лет назад
Показать еще комментарии