+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Закуска «Мозги ткача» (Cervelle de canut)

Закуска «Мозги ткача» (Cervelle de canut)
Закуска «Мозги ткача» (Cervelle de canut)
56197 ed4 square100
Закуска «Мозги ткача» (Cervelle de canut)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Согласитесь, довольно странное название, тем более, что речь идет о блюде, приготовленном на основе творога с пряными травами, чесноком, оливковым маслом и уксусом. Это старинное блюдо родилось в Лионе. По мнению исследователей, название связано с тем, что ткачам, получавшим невысокую плату за обработку шёлка, это блюдо заменяло мозги ягнёнка, которые они не могли себе позволить. Создание современного рецепта приписывается Полю Лакомбу, шеф-повару ресторана «Léon». Ресторан открылся в Лионе 1904 году и был очень популярен в 1930-х. Другое название блюда - «claqueret» (от фр. хлопать, бить) связано со способом обработки творога (перед приготовлением он должен быть очень хорошо отжат). Сопровождение – обжаренный хлеб, салат, молодая картошка, рукола, эстрагон, кервель.
В кулинарную книгу
  
 
Ингредиенты

Сливочный сыр – 150 г
Творог – 150 г
Сливки 35% - 50 мл
Оливковое масло – 4 ст.л.
Красный винный уксус – 1,5 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Репчатый лук – ¼ шт.
Зеленый лук
Листья базилика
Зелень петрушки
Перец белый
Соль

Вам также пригодится
SHR-0045B/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" для нарезки 196 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1985 руб.
K1520414 Нож Сантоку "Индженио Керамик", 13 см из керамики. Tefal. Цвет: черный.
2499 руб.
K1520314 Нож для чистки овощей "Индженио Керамик", 8 см из керамики. Tefal. Цвет: черный.
1299 руб.
SHR-0040B/Y Топорик кухонный "Samura HARAKIRI" 180 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
2850 руб.
SHR-0023W/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" универсальный 150 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1055 руб.
K2213514 Нож для чистки овощей 9 см "Комфорт"из нерж.стали. Tefal.
749 руб.
Разделочная доска PRECIOSO 30 x 20 см, Tescoma 378930
1790 руб.
Блюдо АВРОРА 315 мм
271 руб.
Доска разделочная с бортиками APOLLO Genio Bionica 39*28 см фиолетовый
190 руб.
SHR-0011B/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" овощной 99 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1035 руб.
Доска гибкая APOLLO "Flex" 38*29*0,2 см
190 руб.
SHR-0043B/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" накири 170 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1985 руб.
SHR-0095B/Y Нож кухонный "Samura HARAKIRI" Сантоку 175 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
1900 руб.
K1530514 Многофункциональный нож "Индженио Керамик", 13 см из керамики. Tefal. Цвет: белый.
2249 руб.
SHR-0043W Нож кухонный "Samura HARAKIRI" накири 161 мм, коррозионно-стойкая сталь, ABS пластик
1985 руб.
Разделочная доска из бамбука, 35 х 25 см, NADOBA, серия KRASAVA
1549 руб.
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
187506 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Приготовим ингредиенты.
Приготовим ингредиенты.
На весь экран
шаг 2
Порезать мелко репчатый лук и чеснок.
Порезать мелко репчатый лук и чеснок.
На весь экран
шаг 3
Багет порезать на куски, обжарить. Творог смешать со сливочным сыром, добавить сливки. Взбить. Добавить репчатый лук и чеснок. Перемешать.
Багет порезать на куски, обжарить. Творог смешать со сливочным сыром, добавить сливки. Взбить. Добавить репчатый лук и чеснок. Перемешать.
На весь экран
шаг 4
Зелень порезать мелко.
Зелень порезать мелко.
На весь экран
шаг 5
Зелень перемешать с творожной смесью. Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло, винный уксус. Перемешать.
Зелень перемешать с творожной смесью. Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло, винный уксус. Перемешать.
На весь экран
шаг 6
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 7
Памятная табличка в Лионе, посвящённая Полю Лакомбу, изобретателю блюда. (фото из Википедии)
Памятная табличка в Лионе, посвящённая Полю Лакомбу, изобретателю блюда. (фото из Википедии)
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 44
Ed4 square50
Отправить
MERI
MERI
16.07.2013 23:46:19

Я вернулась с отчетомpooh_lol Что же мне сказать про "мозги"?! Ничего, кроме того, что эта закуска ВОСХИТИТЕЛЬНА вкусна!!!😍😋pooh_lol она нам ну ооочень понравилась! Я ее подавала к мясу и сочетание у них получилось замечательное! Огромное спасибо французам, Лакомбу и особенно тебе, Леночка, за то, что донесла до нас эту вкусняшку!😘💐💐💐

Мальва
Мальва
17.07.2013 14:54:13
MERI,

Я очень рада,🌻🌻 что пригодился рецепт. Я сама тоже его включила в рацион😊😊😊

Nadin
Nadin
16.07.2013 00:07:27

Леночка,название будоражит и интригует!!!🌺 очень вкусная закуска,настоящая такая,летняя!!!💐

Мальва
Мальва
16.07.2013 09:47:08
Nadin,

Да, Надюша, 🌻🌻🌻название меня и привлекло😌😌😊😍

MERI
MERI
14.07.2013 20:50:02

Я еще вчера обратила внимание на такое интригующее название.....😎 А сегодня, зашла- внимательно изучила-забрала в КК-......и буду готовить отчет!pooh_lolpooh_lolpooh_lol😋😆

Мальва
Мальва
15.07.2013 09:42:50
MERI,

У меня очень быстро эта закуска закончилась, а мои спросили, нет ли еще - хотя она простенькая, чеснок только не через пресс, а порезать мелко, как лук репч. или шалот😍😍

MERI
MERI
15.07.2013 13:07:53
Мальва,

Спасибо за ЦУ!😘 Скоро вернусь с отчетом!😉😘🌸

irushka78
irushka78
14.07.2013 19:17:26

Леночка,прочитав название,даже и не догадалась,какого плана будет блюдо!!!А оказалась нежная и вкусная закуска!!!Класс!!😋😋😋

Мальва
Мальва
15.07.2013 09:40:18
irushka78,

Ирочка, спасибо, хотелось наше кулинарное сообщество познакомить с такой историей😊😊😊

Liza Oliver
Liza Oliver
14.07.2013 04:27:25

мдаа..такое не аппетитное название, а какое за ним вкусное блюдо то кроется 😱😋😋😋

Мальва
Мальва
14.07.2013 08:34:21
Liza Oliver,

Лионцы- веселые люди, у них есть блюда и с другими "прикольными" названиями😊😚😎pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Показать еще комментарии