Особенности рецепта: Торт «Анна Павлова» с нектаринами и кремом маскарпоне

Name: Торт «Анна Павлова» с нектаринами и кремом маскарпоне
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2889 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Дашута.

Торт «Анна Павлова» с нектаринами и кремом маскарпоне

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сахар не добавляю — использую кондитерские сливки, им хватает собственной сладости. Безе остаётся чуть тянучим внутри, нектарины дают лёгкую кислинку, и всё вместе получается именно таким балансом, ради которого и стоит возиться.

Слово редактора

Торт «Анна Павлова» — это два коржа из меренги с кремом на основе маскарпоне и свежих нектаринов. Безе получается хрустящим снаружи и чуть тянучим внутри. Крем из сливок и маскарпоне можно подсластить по вкусу или оставить нейтральным — зависит от того, какие сливки используете. Подходит и для торта, и для порционных пирожных.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
безепо вкусу
сахар250г
сливки400г
маскарпоне200г

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры169г
211.25% от дневной нормы
Углеводы315г
105.00% от дневной нормы
Калории2889кКал
120.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Белки взбить в крепкую пену, добавляя сахар постепенно. Масса должна получиться гладкой, блестящей и упругой.
Взбивать белки нужно в чистой сухой миске — капля жира не даст пене подняться.
Шаг 2
Шаг 2
На пергаментной бумаге карандашом обвести тарелку — получатся два круга-шаблона. Выложить безе на круги ровным слоем.
Можно сделать вместо двух коржей порционные пирожные — время подсушивания сократится.
Шаг 3
Шаг 3
Поставить безе в духовку подсушиваться до готовности. Готовые коржи полностью остудить.
Безе подсушивают при низкой температуре — около 100 °C — от часа до полутора, пока оно не станет сухим на ощупь снаружи.
Шаг 4
Шаг 4
Взбить сливки вместе с маскарпоне. При желании добавить немного сахара.
Если используете обычные несладкие сливки — добавьте сахар в крем по вкусу. Кондитерские сливки уже достаточно сладкие.
Шаг 5
Шаг 5
На один корж выложить часть крема, сверху распределить промытые и обсушенные нектарины.
Нектарины перед укладкой обязательно обсушите бумажным полотенцем — лишний сок размочит корж.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть вторым коржом, нанести крем на всю поверхность торта и украсить по желанию.
Собирать торт лучше непосредственно перед подачей, иначе безе размякнет от крема.

На заметку

Готовый торт подавайте сразу после сборки — безе быстро впитывает влагу от крема. Если нужно приготовить заранее, храните коржи и крем отдельно и соберите торт за 20–30 минут до подачи. Нектарины можно заменить клубникой, малиной или персиками. Фото готового торта хорошо передаёт контраст хрустящего безе и нежного крема — рецепт несложный, результат эффектный.

Оценить522

Дашута