Особенности рецепта: Шоколадный рулет с кокосовым крем-заварным кремом

🟢 Быстро 🔥 2426 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Elen@Lat.

Шоколадный рулет с кокосовым крем-заварным кремом

06 октября 2026

Время приготовления

Elen@LatАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Я к Вам с очередным рулетом. Да, что-то мне так понравилось их печь, и главное есть. Такие мини тортики. Но плюс их в том, что они не такие большие, как торты и быстро и легко делать. А что красиво и вкусно, я думаю спорить никто не будет))) Итак рулет. Что про него сказать, он просто великолепен. Нежный бисквит, вкуснейший кокосовый крем и шоколад, Мммммм мы съели его за один вечер, ужас какой)))))) Как моя подруга сказала, попробовав его, это шоколадно-кокосовая бомба!!!!!! Кстати, если под рукой нет ванильной эссенции, можно обойтись обычным ванилином из бисквита — вкус почти не изменится. А кранчи сверху необязательны, обычная стружка смотрится не менее нарядно.

Слово редактора

Шоколадный рулет из тонкого какао-бисквита с начинкой из заварного кокосового крема — десерт для тех, кто любит сочетание шоколада и кокоса, но не хочет печь целый торт. Бисквит выпекается на противне и сворачивается горячим, поэтому получается пластичным и не трескается. Крем варится на плите из сгущенки, муки, крахмала, кокосовой стружки и сливок до густой консистенции. Готовый рулет покрывают глазурью из шоколада и сливок и охлаждают перед подачей — так начинка держит форму лучше.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки57г
63.33% от дневной нормы
Жиры172г
215.00% от дневной нормы
Углеводы152г
50.67% от дневной нормы
Калории2426кКал
101.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром и ванилином до бела.
Взбивайте на средней скорости минут пять — масса должна побелеть и увеличиться в объёме, тогда бисквит получится пышным.
Шаг 2
Добавьте аккуратно муку, какао и разрыхлитель, ванилин. На противень застеленный бумагой для выпечки, вылить тесто, распределить по всей поверхности. Выпекайте в заранее разогретой до 200 С духовке примерно 10-12 мин.
Тесто удобнее распределять лопаткой или тыльной стороной ложки — так корж получится равномерным по толщине и пропечётся одновременно.
Шаг 3
Готовый корж выложить на полотенце, бумагой верх и чуть сбрызнуть водой по бумаге, чтобы он не трескался при скручивании. Горячим свернуть рулет вместе с бумагой. Остудить.
Сворачивайте корж сразу после духовки, не давая ему остыть, иначе бисквит потеряет пластичность и начнёт ломаться.
Шаг 4
Пока рулет остывает готовим крем. В кастрюльке смешать сгущенку, муку и крахмал. Всё тщательно растереть и перемешать до однородной консистенции. Добавить кокосовую стружку и сливки и поставить массу на огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании, затем убавить огонь до минимума и проварить крем до загустения,обязательно постоянно мешать массу!
Постоянное помешивание здесь критично: крем на крахмале и муке легко берётся комочками или пригорает ко дну кастрюли.
Шаг 5
Шаг 5
Готовый крем должен быть густым. В самом конце добавить ванильную эссенцию. Готовый заварной кокосовый крем перелить в другую миску и полностью остудить, прикрыв его пленкой.
Дайте крему остыть именно под пленкой, прижатой к поверхности — так не образуется плотная корочка сверху.
Шаг 6
Остывший бисквит развернуть.
Разворачивайте бисквит аккуратно, придерживая край, чтобы он не треснул после остывания в скрученном виде.
Шаг 7
Намазать по всех поверхности кокосовый крем.
Распределяйте крем равномерным слоем, отступив пару сантиметров от края — так начинка не выдавится при скручивании.
Шаг 8
Рулет плотно свернуть, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на пару часов. Затем охлажденный рулет достать из холодильника.
Плотное скручивание в пленку помогает рулету держать форму — после холодильника его будет проще резать без деформации.
Шаг 9
Рулет залить шоколадной глазурью. Для этого нагреть сливки и растопить в них шоколад. Сверху рулет украсить кокосовыми кранчами, можно кокосовой стружкой. Обязательно поставить рулет на час в холодильник. На этом все.
Следите за консистенцией глазури: сливки нужно нагреть, не доводя до кипения, чтобы шоколад растопился без расслоения.
Шаг 10
Приятного аппетита!!!
Перед подачей дайте рулету немного постоять при комнатной температуре — так крем и глазурь раскроют вкус лучше.

На заметку

Рулет режут порционными кусками после полного охлаждения — так срез получается чистым, а крем не растекается. Хранить его лучше в холодильнике под пленкой до трёх дней. Кокосовую стружку в креме можно заменить меньшим количеством, если хочется менее выраженный вкус кокоса. Главная ошибка — сворачивать остывший бисквит, он трескается именно из-за этого.