Пирог с муссом из красной смородины на песочном тесте
Описание рецепта
Песочная основа здесь тонкая, почти хрустящая, а начинка — кисло-сладкая, с лёгкой кремовой текстурой. Смородина не теряется на фоне творога, а задаёт тон всему пирогу.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатой песочной основе с нежной начинкой из красной смородины, творога и сливочного сыра. Кисловатая ягода хорошо балансирует сладость творожного мусса. Подходит для летнего чаепития или когда нужно быстро пустить в дело горсть смородины. Форма — 22–24 см, время выпечки — 40–50 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- яйца куриные1шт.
- вода2ст. л.
- соль1щепотка
- смородина красная325г
- творог200упаковка
- сыр сливочный150г
- картофельный крахмал2ст. л.
- сахар6ст. л.
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки1350г1500.00% от дневной нормы
- Жиры747г933.75% от дневной нормы
- Углеводы250г83.33% от дневной нормы
- Калории13375кКал557.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку с солью, добавить охлаждённое сливочное масло и перетереть руками в крошку. Добавить яйцо и воду, замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса.Масло должно быть холодным — прямо из холодильника: так тесто получится рассыпчатым. - Шаг 2
Красную смородину с половиной сахара превратить в пюре блендером, добавить одну столовую ложку крахмала и перемешать.Если смородина замороженная, предварительно разморозьте и слейте лишний сок, иначе пюре будет слишком жидким. - Шаг 3
Взбить творог, сливочный сыр, яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар и одну столовую ложку крахмала до однородности.Масса готова, когда нет крупинок творога — при необходимости пробейте её блендером. - Шаг 4
Смешать смородиновое пюре с творожной массой, тщательно перемешать.Следите, чтобы смородиновое пюре и творожная масса были примерно одной температуры — так они лучше соединятся. - Шаг 5
Духовку разогреть до 180 °C. Тесто достать из холодильника, раскатать и аккуратно выложить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 22–24 см, прижать бока и наколоть дно вилкой.Форму выстилать пергаментом не обязательно, достаточно хорошо смазать сливочным маслом. - Шаг 6
Шаг 6Вылить начинку на тесто и выпекать 40–50 минут до готовности.Пирог готов, когда края зарумянились, а центр не дрожит при лёгком встряхивании формы. Если верх темнеет раньше времени, накройте фольгой.
На заметку
Дайте пирогу остыть прямо в форме — горячая начинка ещё мягкая и держит форму только после охлаждения. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: смородину можно заменить чёрной смородиной или вишней. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста и начинки.Оценить523
0
Комментарии
4Шикарный рецепт 👍Вкус очень-очень понравился😌
Красивейший 😌 пирог 💖 получился))) 😇💗
Очень нежный, летний тарт!😍
Отличный рецепт 💐, тарт съедается за 2 дня 2 едоками я тоже так делаю, только в мусс добавляю еще немного сливок...