Торт "Черепаха"

Взбить желтки с половиной сахара (75 г) до побеления.

Отдельно взбить белки, через 5 минут добавить оставшийся сахар и продолжить взбивать массу ещё несколько минут. Аккуратными движениями снизу вверх ввести белки в желтки.

Просеять муку с крахмалом, ванилином и щепоткой соли и ввести в яичную массу. Аккуратно перемешать.

Выложить тесто в форму с пергаментом ,разровнять и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35-40 минут.Остудить и разрезать на 3 одинаковых коржа.

Масляной крем с белым шоколадом: На водяной бане растопить белый шоколад,снять с огня, и немного остудить.

Добавить сливочное масло,сгущенное молоко, тщательно перемешать. Остудить и поставить в холодильник на несколько часов.

Сливочный крем с маскарпоне: маскарпоне смешать с сахарной пудрой.

Сливки взбить миксером до устойчивых пиков (сливки предварительно поставьте в морозильную камеру на 5 минут) и ввести в маскарпоне, аккуратно перемешать.

Сахарный сироп для пропитки: В кастрюле с толстым дном довести воду и сахар до кипения,как только сахар растворится, сразу же снять с огня.

Сборка торта: В разъемную форму положить корж, хорошо пропитать сиропом....

....выложить 2/3 масляного крема,разровнять ножом с широким лезвием.

Второй корж пропитать, раскрошить на кусочки и смешать с половиной сливочного крема. Выложить на 1-й корж.

Сверху выложить оставшуюся часть крема из маскарпоне.

Накрыть 3-м коржом.

На поверхность всего торта нанести оставшийся масляной крем.

Украсить мастикой. Мастику тонко раскатать и покрыть торт.

Слепить из мастики голову черепашки....

..сделать глазки ..

..бант ..

и цветочки.

Собрать черепашку :)