Творожные тортинки со сметанно-яичной начинкой и зеленью
Описание рецепта
Это просто очаровательные и очень вкусные булочки из любимого творожного теста! Начинка у них очень ароматная и вкусная) они идеальны с пылу с жару. Остывшие тортинки можно разогреть посыпав сыром - будет еще вкуснее) Готовлю такие тортинки, когда хочется быстрого перекуса к чаю или на завтрак — тесто не капризничает и хорошо держит форму. Если под рукой нет свежей зелени, беру любую замороженную, разницу почти не чувствуется.Слово редактора
Творожные тортинки — это открытая выпечка на основе мягкого творожного теста с углублением в центре, куда закладывается начинка. В составе творог, сливки, сметана и яйца, поэтому вкус получается сливочным, а текстура — нежной внутри и слегка хрустящей по краю. Начинка из зелени, сметанно-яичного соуса и кружочка отварного яйца делает тортинки похожими на маленькие открытые пироги. Выпекаются в духовке в два подхода, что позволяет сначала сформировать корочку, а затем пропечь начинку, не пересушив тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог150упаковка
- сливки5ст. л.
- яйцо1шт.
- масло растительное5ст. л.
- мука250г
- разрыхлитель1
- зелень1пучок
- сметана100г
Пищевая ценность
- Белки1263г1403.33% от дневной нормы
- Жиры708г885.00% от дневной нормы
- Углеводы199г66.33% от дневной нормы
- Калории12450кКал518.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В творог добавить сливки и растереть их вместеТворог для теста лучше взять сухой, зернистый — из влажного получится липкая масса, которую сложно формовать. - Шаг 2
добавить яйцо, растительное масло и еще раз растеретьРастительное масло делает тесто более пластичным, добавляйте его постепенно, чтобы не переборщить. - Шаг 3
просеять муку с разрыхлителем и солью и замесить мягкое и пластичное тесто, оставить его отдыхать.Тесту дайте отдохнуть хотя бы 15—20 минут — клейковина расслабится, и лепить шарики станет проще. - Шаг 4
Приготовить начинку:зелень мелко нарубитьЗелень режьте непосредственно перед смешиванием с остальными ингредиентами начинки, чтобы она не потемнела. - Шаг 5
вилочкой взбить сметану с яйцомВзбивайте сметану с яйцом до однородности — комочки потом будут заметны на поверхности тортинки. - Шаг 6
отварные яйца нарезать на кружочки (нужно ровно 8 кружков)Яйца лучше отварить заранее и остудить — так их проще ровно нарезать на восемь одинаковых кружков. - Шаг 7
тесто разделить на 8 частейДелите тесто на глаз или взвесьте общую массу и поделите на восемь равных частей для одинаковой выпечки. - Шаг 8
каждый кусочек скатать в шар и в центре сделать углубление пальцамиУглубление формируйте аккуратно, оставляя достаточно плотные бортики, иначе начинка вытечет при выпечке. - Шаг 9
уложить на противень, застеленный ковриком для выпечки все тартинки и выпекать до полуготовности 10 минут при 180 гр.Коврик для выпечки можно заменить пергаментом — важно, чтобы тортинки не пригорели снизу за десять минут. - Шаг 10
Достать тартинки и пальцем еще раз "мять" центр - получится идеальный "колодец"Повторное формирование углубления нужно, потому что тесто при первой выпечке немного поднимается и сужает лунку. - Шаг 11
в центр заготовок выкладываем по 2 ст ложки сметанно-яичного соусаНе жалейте соус, но и не переливайте через край — избыток стечёт на противень и подгорит. - Шаг 12
сверху обильно добавляем зеленьЗелень выкладывайте плотным слоем — она частично осядет и пропечётся во время второй выпечки. - Шаг 13
и на зелень выкладываем по кружочку яйца. выпекаем еще 5 минут!Следите за временем на втором этапе — пять минут нужны, чтобы яйцо прогрелось, а не пересушилось.
Комментарии
31Лиза, я пекла твои ватрушки. СПАСИБО. Брала на работу. Но у меня не такие пышные... pooh_lol💗🌸
Я тоже сделала такие булочки, только упростила начинку)положила в серединку по ложечке сметанки и тертый сыр. Замечательно ушли вместе с основными блюдами на ужин и утром с чаем))Спасибо за рецепт)🌺
Лиза, сделала эти штучки, были хороши со сливочным овощным супчиком))
Класс, творожное тесто-это прекрасно! Очень любила с ним работать ( а, может, еще и люблю) pooh_lol Лизочек, мне так фото нравится! Я сразу вообще не определила, что это твоя работа, но потом, наверное, 7-ое чувство мне подсказало, кто автор) Молодчина!😘😘😘
Лиза , классно у тебя получилось!!! 😋😋😋💖🌻🌹🌻