Свиные ребра в красном вине с чесноком и зеленью
Описание рецепта
Все специи я брала около 1 ч.л., но лучше руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями. А если хотите, чтобы ребрышки промариновались как следует, оставьте их в холодильнике на всю ночь — вкус получится ещё глубже. Отлично подойдёт для ужина в компании, особенно с хорошей закуской на столе.Слово редактора
Свиные ребра в красном вине — сытное блюдо, где мясо сначала мариноют в смеси вина, чеснока, зелени и специй, а затем обжаривают на сковороде до готовности. Такой способ делает мясо мягким и ароматным без долгой возни с духовкой. В составе — базилик, кинза, хмели-сунели и кайенский перец, которые дают пряный, слегка острый акцент. Вариант хорош для будней и для застолья: время маринования можно сократить до получаса или растянуть на несколько часов, если нужно подготовить блюдо заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4стакан
- перец кайенскийпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- соль1щепотка
- кинзапо вкусу
- базиликпо вкусу
- вино красное полусладкое1стакан
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если ребрышки не разрезаны, то нарезем их, затем режем лук полукольцами и натираем чеснок на мелкой теркеЕсли ребра толстые, разрежьте между косточками для равномерного маринования и прожарки. - Шаг 2
Крупно нарезаем зелень, и все, вместе с остальными ингредиентами добавляем к мясу,Зелень крупная нарезка сохраняет больше эфирных масел — не измельчайте её слишком мелко. - Шаг 3
Хорошенько смешиваем и поливаем 1/3 стакана винаТреть стакана вина — это ориентир, увеличьте немного, если ребра крупные и маринада мало. - Шаг 4
Шаг 4Закрываем мясо крышкой и оставляем мариноваться от 30 мин. до нескольких часов (смотря, как скоро вам оно понадобится).Чем дольше мясо стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус — час явно лучше получаса. - Шаг 5
Разогреваем оливковое и сливочное масло на сковороде. Очищаем куски мяса от зелени и лука и ставим в сковороду обжариватьсяПеред обжаркой уберите зелень и лук с поверхности мяса, иначе они подгорят раньше ребер. - Шаг 6
Минут через 10-12 переворачиваем мясо и добавляем оставшееся вино, и продолжаем обжаривать мясо на среднем огне до готовности. В течении обжаривания мясо нужно пару раз перевернуть.Огонь держите средним: слишком сильный жар подсушит поверхность, не пропекая мясо у кости. - Шаг 7
А к мясу я подала "Мозги ткача" от Мальвы! Великолепнейшая закуска, всем советую!Такая закуска рядом хорошо оттеняет насыщенный вкус ребрышек — присмотритесь к рекомендации автора.
Комментарии
9Рёбрышки...мммм.....😋😋😋
Какие же ароматные и аппетитные ребрышки!😍😋И канапешки к ним 👌💐👌
Такие аппетитные рёбрышки + "мозги" = праздник живота получается!!😋😋😋pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Представляю, 😎 как вкусны 😍 рёбрышки...,да ещё с "мозгами"))) pooh_lolpooh_lol🌺🍃
Вкусные ребрышки😋😋😋