Особенности рецепта: Сливовый соус к мясу с чесноком и кинзой

🟢 Быстро 🔥 303 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Надежда.

Сливовый соус к мясу с чесноком и кинзой

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Этот соус у меня получается каждый раз немного по-разному — в зависимости от того, насколько кислые попались сливы. Кисло-сладкая основа, резкий чеснок и зелень кинзы делают его живым и насыщенным. Хорошо идёт к любому мясу с огня, а банки уходят ещё до середины зимы. Вы можете сделать его помягче или поострее — рецепт это позволяет.

Слово редактора

Густой кисло-сладкий соус из слив с чесноком, кинзой и острым перцем — домашняя альтернатива ткемали. Подходит к жареному и запечённому мясу, шашлыку, птице. Готовится быстро: сливы перекручивают через мясорубку или пробивают блендером, затем варят с пряностями и закатывают в стерилизованные банки. Рецепт рассчитан на заготовку впрок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сливы1горсть
перец красный острый молотый1ч. л.
чеснок5шт.
кинзапо вкусу
сахар2ст. л.
соль1ч. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории303кКал
12.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливы промыть, обсушить, разрезать на половинки и удалить косточки.
Для соуса подходят любые сливы — кислые дадут более яркий вкус, сладкие потребуют меньше сахара.
Шаг 2
Шаг 2
Половинки слив прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере до однородной массы.
Если хотите совсем гладкую текстуру, после варки пробейте массу погружным блендером и протрите через сито.
Шаг 3
Шаг 3
Перец очистить от семян и мелко нарезать, добавить к сливовой массе. Если используете молотый красный перец — просто всыпать.
Количество острого перца регулируйте по вкусу: начните с малого и добавляйте постепенно.
Шаг 4
Шаг 4
Поставить сливовую массу на небольшой огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.
Помешивайте соус каждые несколько минут — сливовая масса легко пригорает у дна.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить очень мелко нарезанную кинзу, соль, сахар и давленый чеснок. Довести до кипения и варить ещё 10 минут.
Кинзу добавляйте в самом конце: долгая варка убивает её аромат.
Шаг 6
Шаг 6
Горячий соус разлить по стерилизованным банкам и укупорить. Хранить в тёмном прохладном месте.
Банки стерилизуйте заранее — соус разливают кипящим, крышки тоже ошпаривают кипятком.

На заметку

Готовый соус хранится в тёмном прохладном месте несколько месяцев. После вскрытия банку держите в холодильнике и используйте в течение двух недель. Подавайте к шашлыку, стейкам, запечённой птице или просто намазывайте на хлеб. Пошаговый рецепт с фото поможет точно выверить густоту и баланс кислоты, сладости и остроты.

Оценить529

Надежда