Черешня в шоколадном соусе с бадьяном и вином
Описание рецепта
Участник конкурса "Раз, два и готово!" Рецепт из последнего номера журнала "Джейми". С моими маленькими дополнениями. Очень вкусно и просто! Готовлю этот десерт, когда черешня в самом соку — контраст холодных ягод и тёплого соуса каждый раз работает безотказно. Если бадьяна нет под рукой, можно обойтись и без него, но с ним аромат совсем другой.Слово редактора
Десерт без выпечки на основе свежей черешни и соуса из горького шоколада с добавлением красного сухого вина, жидкого мёда и бадьяна. Соус готовится на водяной бане, ягоды подаются охлаждёнными, поэтому важно не пропустить шаг с холодильником. Классическая версия дополняется взбитыми сливками, но интересно попробовать и солёный вариант — с овечьим сыром типа пекорино, который оттеняет сладость шоколада и вина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный70г
- бадьян2шт.
- вино красное сухое75мл
- мед жидкий1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории541кКал22.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Черешню вымыть, перебрать.Отбраковывайте мятые и подгнившие ягоды — они дадут лишнюю кислоту и испортят вкус соуса. - Шаг 2
Очистить от черешков, удалить косточку. Я разрезала черешню пополам. Подготовленную черешню убрать в холодильник.Половинки удобнее поливать соусом, чем целые ягоды, а холод сохранит их упругость и сок внутри. - Шаг 3
Шоколад поломать на куски, выложить в сотейник с толстым дном, добавить звёздочки бадьяна, поставить распускаться на водяную баню.Следите, чтобы вода в бане не касалась дна сотейника — иначе шоколад может свернуться от перегрева. - Шаг 4
Снять шоколад с огня. Ввести вино и интенсивно перемешать.Вино добавляйте постепенно и вливайте, когда шоколад снят с огня, — так соус получится гладким, без комочков. - Шаг 5
Теперь ложечку мёда (у меня тёмный - гречишный). И снова интенсивно перемешиваем.Тёмный мёд даёт более глубокий карамельный оттенок, светлый — сделает соус чуть мягче на вкус. - Шаг 6
Достаём черешню из холодильника, выкладываем на широкую тарелку, поливаем шоколадным соусом.Выкладывайте черешню в один слой на широкое блюдо, чтобы соус равномерно покрыл каждую половинку. - Шаг 7
Заключительным аккордом будут сливки!Сливки лучше слегка взбить без сахара — их нейтральный вкус подчеркнёт горечь шоколада и пряность бадьяна. - Шаг 8
А для контраста вкусов предлагаю попробовать этот ягодно-шоколадный десерт с солёным овечьим сыром. Мы ели с пекорино романо. Наслаждение!Твёрдый солёный сыр нарежьте тонкими стружками — так его вкус не перебьёт черешню и соус, а лишь дополнит их.
Комментарии
14Вот это контрастный 😎 десертик!!! 😃 С сыром мне бы понравилось))) 😇🍀🍀🍀
Очень интересно и красиво!!!💐🍀🍀💐
Вкуснятина!!😋😋😋
для лета вообще сказка! вкусно и все так легко) Джейми как всегда в своем репертуаре! 😍😍😍
Инна, отличный десерт))) вкусно очень))😄😄🌺🌺